Nejlepší zelňačka

Recept Nejlepší zelňačka. Autor: Petra.Polévky

Další recepty autora
Má již 4976 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
540


Přidat obrázek
Nejlepší zelňačka

Suroviny

200g kvalitní klobásy - např. Moravská z Penny Marketu
2 větší brambory
250g kysaného zelí
1 větší cibule
vývar nebo bujon v kostce - kvalitní (ne masox)
4 stroužky česneku
20g sladké mleté papriky (1 sáček)
1 bobkový list
Sosenfix
olej
máslo
sůl
pepř
majoránka

Postup

Na tři lžíce oleje přidáme lžíci másla a v hrnci orestujeme cibulku tak, aby byla lehce dozlatova. Přidáme na kousky nakrájenou klobásu a orestujeme. Sundáme z plotny a přimícháme sladkou mletou papriku - celý sáček, to je 20g. Nenecháváme na ohni, aby paprika nezhořkla.
Hrnec postavíme zpátky na oheň, a ihned zalijeme 1 litrem vývaru, případně místo vývaru přidáme 1 litr vody a 2 kostky kvalitního bujonu. Do polévky také prolisujeme česnek a přidáme bobkový list.
Přidáme i brambory nakrájené na kostičky a vaříme asi 30 minut na mírném ohni.
Poté přidáme půl sáčku (250g) kysaného zelí i s nálevem. Nálev tomu dodá tu správnou chuť. Dolijeme vodou tak, aby poměr brambor, klobásy, zelí a tekutiny byl tak jako na fotce, takže cca půl litru vody.
Vaříme ještě 20 minut a poté podle chuti dokořeníme - sůl, pepř, majoránka, může být i trocha libečku.
Nakonec zahustíme sosenfixem (rýžový škrob, např. zn Rüf-Kaufland) a vaříme 10 minut.

Poznámka

Zelňačka má být správně kyselá, proto do ní přidávám ještě rýžový ocet. Není tak silný jako "náš" kvasný lihový a je mnohem šetrnější k žaludku.
Pro milovníky pikantních zelňaček nešetřit pepřem nebo přidat mleté chilli, mletou pálivou papriku, feferonku apod.
Nejlépe chutná druhý den :)

  • Fofr polévka ze skeletu a kuřecích jater
  • Gulášová polévka z mletého masa
  • Pórková polévka
  • Polévka z kapřích hlav
  • Lehká rybí polévka z rybích filetů
  • Krémová zeleninová polévka s cibulovými nočky.
  • Dýňovo-zeleninová polévka
  • Jihočeský oukrop
  • Zeleninová polévka
  • Kaldoun ze zbylé husí pečínky a husích drobů

Přidejte další komentář

Tento recept má již 1 komentářů

mneneznas Administrátor, 7. 11. 2016 - 13:52:37
Mňam, tu bych si hned dala SmajlíkSmajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte