ZáhlavíZáhlavíZáhlaví
Drůbež
Polévky
Ryby a mořské plody
Masová jídla
Těstoviny
Saláty
Moučníky, dezerty
Bezmasá jídla
Zeleninová jídla
Luštěniny a obiloviny
Bramborová jídla
Houby

Základní rybí salát

Ryby a mořské plody

Autor: (další recepty autora)

Základní rybí salátZákladní rybí salátZákladní rybí salátZákladní rybí salátZákladní rybí salátZákladní rybí salátZákladní rybí salát
Základní rybí salát

Suroviny

80dkg cejnů
sůl
ocet
2 větší cibule
1dcl oleje
Nálev
20 kuliček pepře
10 kuliček nového koření
3 bobkové listy
troška rybího koření
1,5 – 2 dcl vody

Postup

Ryby vykucháme, zbavíme šupin, odřízneme hlavy. Větší ryby naporcujeme.

Rybí maso se před vložením do kyselého láku musí nasolit, aby se pomocí soli zbavilo tekutiny a zpevnilo. Solí nemusíme šetřit, maso si vezme jen potřebné množství.
Navíc sůl rozpustí sliz a další nečistoty a ryby se vyčistí.
Pokud bychom nasolení vynechali a ryby vložili rovnou do kyselého láku, tak by se působením láku téměř roztekly.
V chladnu necháme nasolené ryby 3 – 4 dny odležet.
V soli odležené ryby propereme ve studené vodě.

Rybí maso nyní vložíme do mísy a zalejeme 6% octem – na 2 díly 8% octa přidáme jeden díl vody.
Kyselý lák necháme působit 3 - 4 dny.
Po této době se v mase ryb rozloží drobné kostičky a uvolní větší kosti.

Po 3 – 4 dnech ryby vyjmeme z kyselého láku a propláchneme ve studené vodě.
Nyní začne největší ,,piplačka". Z ryb odstraníme kůži, ploutve (dají lehce vytrhnout), páteř a silné kosti.
Drobné kostičky jsou již rozležené, velké kosti se dají bez námahy z masa vytáhnout.

Vykostěné maso nakrájíme na kostky cca 0,5 cm velké.
Z kostek masa vytvoříme v ruce koule velikosti většího rajčete a dobře vymačkáme , aby maso neobsahovalo moc vody.
Vymačkané maso ( z 0,8 kg cejnů po naložení, vykostění a vymačkání tekutiny zůstane cca 0,5 kg suroviny) dáme do mísy, ve které budeme salát míchat. Přidáme cibuli, mělo by jí být cca 1/3 množství rybího masa.

Ještě než začneme ryby obírat, svaříme si nálev ze 1,5 – 2 dc vody, 20 kuliček pepře, 10 kuliček nového koření, 3 bobkových listů a přidáme i trošku rybího koření.
Nálev necháme vychladnout.
Nálev je na cca 0,5 kg rybího masa, pokud budeme dělat salát z většího množství ryb, přiměřeně přidáme suroviny na nálev.

Rybí maso a cibuli v míse promícháme, přilejeme vychladlý nálev a cca 1 dcl oleje a znovu dobře promícháme. Natlačíme do zavařovací sklenice a necháme pár dní v chladničce odležet.

Tento základní rybí salát vydrží ve sklenici v chladničce dlouhou dobu.
Salát se dá jist jak je, jen s cibulí.
Můžeme si taky odebrat ze sklenice potřebné množství, na sítku nálev vymačkat a salát smíchat s majonézou, jogurtem, přidat čalamádu, Moravanku.....tak jak budeme mít chuť.
K tomu čerstvé rohlíky...

https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/3652-zakladni-rybi-salat

Zajímavé recepty

Komentáře

Jana, 27. 12. 2016 - 17:41
A sakra Jirko, to mi nějak uniklo 🙂

mneneznas, 9. 12. 2016 - 21:25
😍😋😋

Přidat komentář

Smajlíci
Jídlo
Zvířátka
Ostatní

😀 😃 😄 😁 😆 😅 🤣 😂 🙂 🙃 😉 😊 😇 😍 🤩 😘 😗 😚 😙 😋 😛 😜 🤪 😝 🤗 🤭 🤫 🤔 🤨 😐 😑 😏 😒 🙄 😌 😔 🤤 🤯 😎 😕 😟 🙁 😮 😯 😲 😳 😧 😢 😭 😖 😣 😞 😩 😫 😠

🍇 🍈 🍉 🍊 🍋 🍌 🍍 🍎 🍏 🍐 🍑 🍒 🍓 🥝 🍅 🥥 🥑 🍆 🥔 🥕 🌽 🌶 🥒 🥦 🍄 🥜 🌰 🍞 🥐 🥖 🥨 🥞 🧀 🍖 🍗 🥩 🥓 🍔 🍟 🍕 🌭 🥪 🌮 🌯 🥙 🥚 🍳 🥘 🍲 🥣 🥗 🍿 🥫 🍦 🍧 🍨 🍩 🍪 🎂 🍰 🥧 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯 🥛 🍵 🍾 🍷 🍸 🍹 🍺 🍻 🥂

😺 😸 😹 😻 😼 😽 🙀 😿 😾 🐵 🐶 🐺 🦊 🐱 🦁 🐯 🐴 🐮 🐷 🐗 🐰 🐔 🐸 🐩 🐈 🐎 🐄 🐖 🦌 🐐 🐑 🐇 🦃 🐓 🐣 🐤 🦆 🐢 🐉 🐳 🐬 🐟

👍 👎 👏 👌 👋 🍴 🥄 🔪 🌼 🌷 💐 🌸 💗 💕 🧡 💖 🌞 🌝 🌟 🌈 🎄 🎆 🎈 🎀 🎁