Chřest na páře s holandskou omáčkou

Chřest omyjeme a odlomíme ,,dřevnaté" konce. Vložíme jej na 8 minut do parního hrnce.
Pokud jej chcete vařit, tak také pouze 8 minut.

Omáčka:
V nerezové misce šlehejte žloutky s citronovou šťávou tak dlouho, až se hmota zdvojnásobí. Potom vezměte tuto misku a dejte ji na hrnec s horkou vodou (voda se nesmí vařit, musí být jen tak akorát u bodu varu, miska se nesmí vody dotýkat).

Za stálého šlehání přidávejte do vajec pomalounku rozpuštěné máslo. Pokračujte ve šlehání dokud hmota nezhoustne a nezdvojnásobí se její množství.

Sundejte z ohně, zašlehejte sůl a pepř. Pokud byste měli omáčku příliš hustou, zašlehejte do ní pár kapek horké vody.

Uvařený chřest přelijeme holandskou omáčkou a podáváme.

Autor: hanahcotton (více receptů autora), Zeleninová jídla
Přidat do kuchařky Přidat obrázek