Suroviny

3 ks vepřových ledvinek

1 menší cibule

1 lžíce másla

2 lžíce sterilizovaných červených paprik

1 lžička pálivé papriky

1 lžička sladké papriky

100 g šunky

1 dl vývaru

1 lžička hladké mouky

sůl

pepř

2 dl kyselého mléka

Postup

Ledvinky podélně rozkrojíme a ostrým nožem zbavíme žilek.
Očištěné ledvinky nakrájíme na nudličky a vložíme na 12 hodin do kyselého mléka, které zbaví maso typického zápachu.

Na druhý den ledvinky pořádně propláchneme ledovou vodou a necháme je okapat.

V hrnci rozpustíme máslo a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kterou necháme krátce zesklovatět.
Na základ vložíme ledvinky a krátce, zhruba 2 minuty, zprudka orestujeme. Osolíme, opepříme.
Přidáme na nudličky nakrájenou šunku a papriky. Podlijeme vývarem a zhruba 10 minut ještě dusíme.
Nakonec zahustíme hladkou moukou a ještě provaříme.

Podáváme s rýží, těstovinami nebo tarhoňou.