Vepřová játra na minutku se zeleninou

Játra opláchneme, osušíme, nakrájíme na cca 15 mm silné plátky a po okrajích je malinko nařízneme. Plátky prošpikujeme na delší špalíčky nakrájenou slaninou a po obou stranách je lehce opepříme.
Cibuli, česnek a papriky očistíme a nakrájíme. Cibuli na tenké půlměsíčky, česnek na tenké plátky a papriky na tenké nudličky.
Do kastrolu na rozehřáté sádlo dáme cibuli společně s česnekem, promícháme a necháme rozvonět.
Přidáme nakrájené papriky, omáčku, vodu a trochu soli a pod pokličkou slabým varem dusíme 4 minuty.
Mezitím rajčata nařízneme do kříže, spaříme vřelou vodou a sloupneme.
Poté je nakrájíme na menší kousky, přidáme je do kastrolu, promícháme a pod pokličkou dusíme 6 minut. Ke konci dušení odstraníme pokličku a silným varem odpaříme všechnu tekutinu.
Než bude zelenina hotová, dáme do velké pánve rozehřát olej.
Plátky jater obalujeme v mouce a ihned je vkládáme do rozehřátého tuku kde je smažíme 3 minuty z jedné strany.
Poté je otočíme, na osmaženou stranu položíme kousky másla a játra smažíme opět 3 minuty.
Játra solíme až na talíři. Podáváme se zeleninou a osmaženým bramborem.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vnitřnosti
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek