Gratinovaný platýz s hlívou ústřičnou

Recept Gratinovaný platýz s hlívou ústřičnou. Autor: Ivka.Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 13. 03. 2012 - 19:06
Má již 705 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5330


Přidat obrázek
Gratinovaný platýz s hlívou ústřičnou

Suroviny

850 g filetů platýze z Limandy
½ citrónu
1 PL kořenící směsi na ryby
hladká mouka na obalení ryb
200 g hlívy ústřičné
1 mladá cibulka i s natí
3 PL oleje
sůl, pepř, drcený kmín
Na bešamel:
30 g másla
30 g hladké mouky
300 ml mléka
sůl, pepř
100 g nastrouhaného parmezánu

Postup

Porce ryb očistíme, osušíme papírovou utěrkou do sucha, porce osolíme, pokapeme citrónem, posypeme kořenící směsí na ryby a necháme dvě až tři hodiny odležet v chladu.
Z mouky a z másla si uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme studeným mlékem, poté ji rozšleháme, ochutíme a povaříme. Do hotové omáčky vmícháme 2/3 sýra parmezánu/ale i jiného sýra/ a promícháme.
Na oleji zpěníme pokrájenou cibulku i zelenou nať, přidáme pokrájenou hlívu ústřičnou, kmín, pepř a sůl a nepatrně podlijeme a dusíme, dokud nejsou houby měkké a tekutina odpařená. Ryby obalíme v hladké mouce, zprudka je opečeme na oleji a poté přendáme do zapékací nádoby. Jednotlivé porce pokryjeme houbami, přelijeme omáčkou se sýrem a zapečeme vše v předem vyhřáté troubě. Před koncem zapékání posypeme vše připraveným sýrem a dopečeme do zlatova.
Vypneme a podáváme s bramborem nebo s pečivem.

Poznámka

  • Kapr podle rybářů
  • Ostré medailonky ze štikozubce kapského na pórku,zázvoru a jiných bylinkách
  • Krokety z mlíčí
  • Grilovaný pstruh na másle, citronovém pepři a rozmarýnu
  • Grilovaný Mořan s bylinkami
  • Kapr na grilu
  • Lín na slanině
  • Aljašská treska s citronovo-máslovou omáčkou
  • Losos s rýžovými nudlemi a fazolovými lusky
  • Kapr na česneku a feferonkách

Přidejte další komentář

Tento recept má již 2 komentářů

mneneznas Administrátor, 16. 03. 2012 - 17:25
Smajlík rybek není nikdy dost Smajlík Smajlík
Jana, 13. 03. 2012 - 23:14
Ivo, platýz a candát z mého pohledu jsou nejlepší ryby Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte