Pikantní delikatesa z býčích žláz s veselými šťouchanými bramborami

Recept Pikantní delikatesa z býčích žláz s veselými šťouchanými bramborami. Autor: Uška.Masová jídla, Vnitřnosti

Další recepty autora
Recept by přidán 27. 03. 2012 - 1:54
Má již 627 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5370


Přidat obrázek
Pikantní delikatesa z býčích žláz s veselými šťouchanými bramborami

Suroviny

3 ks očištěných býčích žláz
150 g gazdovské slaniny
1 pl oleje
3 větší stroužky česneku
1 větší cibule
1 větší mrkev
košťál brokolice
4 plátky čerstvého zázvoru
2 dl bílého sladšího vína
½ kostky zeleninového bujónu
4-5 růžiček brokolice na ozdobu
pár lístků petrželky na posypání
na veselé brambory:
3 menší brambory
1 menší mrkev
košťál brokolice cca 10cm dlouhý
plátek másla
sůl

Postup

Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno a česnek na plátky. Zázvor nakrájíme na plátky a ty překrojíme na tenčí nudličky. Košťál brokolice a mrkev nakrájíme na šikmé řezy a ty ještě podélně překrojíme. Opláchnuté žlázy překrojíme na poloviny a ty ještě prořízneme do tvaru motýlka-nedořežeme dokonce. Po stranách mírně nařízneme, aby se nám během vaření moc nestáhly.
Do kastrolu na rozehřátý olej dáme slaninu, cibuli, česnek a necháme zezlátnout. Přidáme plátky masa, prudce osmahneme po obou stranách a na největším plameni necháme odpařit za občasného promíchání puštěnou tekutinu. Poté přidáme mrkev, brokolici a zázvor. Podlijeme vínem, rozdrobíme bujón a přikryté poklicí dusíme na mírném plameni 10minut.
Mezitím si dáme do osolené vařící vody na 3minuty ovařit růžičky brokolice, dírovanou podběrkou je vybereme a vložíme na chvíli do studené vody, aby si uchovaly hezkou svěží barvu.
Horkou vodu nevyléváme, nakrájené suroviny na přílohu vložíme do vařící vody a necháme 10minut vařit. Pak vodu slijeme, přidáme plátek másla a šťouchadlem rozšťoucháme.
Vše máme uvařeno, servírujeme na talíř, ozdobíme a podáváme posypané petrželkou.

  • Marinovaná krkovička s petrželkovými brambory
  • Steak z krkovice v hořčičné marinádě
  • Pečená jehněčí kýta s odlehčenou zeleninovo-sýrovou omáčkou
  • Vorařský guláš z Povltaví
  • Omáčka z vařeného hovězího masa
  • Vepřové ledvinky na chilli  papričce a  fazolích
  • Vepřová játra s rybízovým dipem
  • Vepřová játra ve vínovo-skořicové omáčce
  • Jehněčí kýta na česneku, čerstvé majoránce, podlévaná černým pivem
  • Kuřecí játra smažená v sýrovém těstíčku

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

mneneznas Administrátor, 27. 03. 2012 - 19:00
Další dobrota a ty brambory, ty musejí chutnat dost dobře Smajlík Smajlík Smajlík
Uška Autor receptu, 27. 03. 2012 - 15:49
Už jsem se bála,že si přečtu něco v tom smyslu,že jsme čuňata a jak to můžeme doma jíst Smajlík >Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík
Jana, 27. 03. 2012 - 12:50
Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte