Svatební dort

Recept Svatební dort. Autor: evahu.Dorty, zákusky

Další recepty autora
Recept by přidán 23. 04. 2012 - 7:16
Má již 1587 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5310


Přidat obrázek
Svatební dort

Suroviny

Dort vážil 7,3 kg
Piškotové pláty:
36 vajec
36 polévkových lžic cukr krystal nebo krupice
36 polévkových lžic polohrubé mouky
15 polévkových lžic mletých vlaškých ořechů
1 a 1/2 balíčku prášku do pečiva
Krém:
1750 g másla - 7 ks
2500 ml mléka
16 vrchovatých polévkových lžic kukuřičný škrob
cukr moučka
mandlové aróma
Marcipánové růže,lístky, boky dortu:
400 g sušeného mléka
800 g cukr moučka
potravinářská barva
mandlové aróma
trošku vody
Čokoládová poleva:
150 g bílé čokolády
125 g 100% tuk - Iva, Lando, Omega
jedlý papír s fotkou + gel - koupený
koupené ozdoby
500 ml marmelády - jablka + ostružiny
višňové aróma

Postup

Spodní díl:
8 vajec + 8 lžic cukru ušleháme do husté pěny. Lehce vmícháme 8 lžic mouky, 3 lžíce ořechů a 1/3 balíčku prášku do pečiva. Nalejeme na plech s pečícím papírem a na 180°C upečeme. Takto upečeme 3 pláty.

Horní díl:
Další 2 pláty upečeme každý z 6 vajec, 6 lžic cukru, 6 lžic mouky, 3 lžic ořechů a 1/4 prášku do pečiva.
Pláty pečeme den před plněním.

Krém:
2 litry mléka uvedeme do varu a přilejeme zbytek mléka ve kterém jsme rozmíchali škrob. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši, necháme vychladit a občas promícháme. Máslo rozšleháme a postupně zašleháme vychladlou kaši. Podle chuti zašleháme cukr a aróma. Máslo i kaše musí mít stejnou pokojovou teplotu aby se krém nesrazil.

Marcipán:
Cukr a mléko prosejeme, přidáme 1/2 skleničky malé aróma, promísíme a po troškách přidáváme vodu. Mícháme až se nám udělá hmota podobná plastelíně.
Barevný marcipán uděláme tak, že k hotovému přidáme barvu rozmíchanou v kapce vody. Z marcipánu tvoříme růžičky nebo marcipán vyválíme mezi 2 mikrotény a vykrajujeme tvary.

Čokoládová poleva:
Tuk rozpustíme, přidáme rozlámanou čokoládu a mícháme, až se čokoláda rozpustí. Vychladlou poléváme.

Skládání dortu - spodní díl.
Z 1 plátu stáhneme pečící papír a plát otočíme zpět spodní stranou dolů a z horní strany stáhneme škraloup. Marmeládu rozmícháme s pár kapkami višňového aróma a plát tence potřeme částí marmelády. Potřeme vrstvou krému, z 2 piškotu stáhneme škraloup, plát přiklopíme na krém a papír stáhneme. Opět potřeme marmeládou a krémem a stáhneme škraloup a přiklopíme 3 plát, papír sundáme. Strany slepeného korpusu nožem zarovnáme, boky i horní díl potřeme tence krémem. Marcipán tence rozválíme mezi 2 mikroténovými sáčky, nakrájíme pásy podle velikosti boků a k bokům přilepíme, nožem lehce uhladíme. Vrchní stranu polejeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.

Horní díl:
Z 1 plátu stáhneme papír, otočíme zpět, sundáme škraloup, potřeme marmeládou a částí krému. Z 2 plátu sundáme škraloup a plát přiklopíme na krém a rozřežeme na 1/2. Horní stranu jedné půlky opět potřeme marmeládou, krémem a přiklopíme 2 slepenou půlku. Okraje dortu nožem zarovnáme a boky i povrch potřeme tence krémem. Jedlý papír potřeme ze spodní strany gelem a přilepíme na krém. Povrch papíru rovněž potřeme gelem a nožem lehce uhladíme. Takto připravený dortík opatrně přeneseme na připravený spodní díl a usadíme tam kam chceme.
Zdobíme podle své fantazie.

Ze zbylých odřezků uděláme výborné kuličky s rumem.

  • Krtkův dort
  • Mini dortíčky
  • Jednoduchá roláda
  • Čokoládová roláda
  • Nepečený dort
  • Valentýnské srdce na  14.2 všem  lidičkám
  • dort taťka Šmoula
  • Ovocný dort s limetkou
  • Sladké jablkovo-ananasovo-brusinkové mlsání podle Ivany
  • Dort Margot

Přidejte další komentář

Tento recept má již 2 komentářů

mneneznas Administrátor, 23. 04. 2012 - 19:06
Nádhera - není co dotat Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík
Jana, 23. 04. 2012 - 12:35
Evi, já nevím, co bych měla komentovat-jinak řečeno.."no koment" Je to nádhera!! Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte