Ostré medailonky ze štikozubce kapského na pórku,zázvoru a jiných bylinkách

Recept Ostré medailonky ze štikozubce kapského na pórku,zázvoru a jiných bylinkách. Autor: Ivka.Ryby a mořské plody

Další recepty autora
Recept by přidán 25. 09. 2011 - 14:45
Má již 2058 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5610


Přidat obrázek
Ostré medailonky ze štikozubce kapského na pórku,zázvoru a jiných bylinkách

Suroviny

6 medailonků z mořské štiky (600 gramů)
1 pórek
1 cibule
sůl, pepř
3 cm zázvoru
1 malá chilli paprička
petrželka
3 lžíce strouhaného sýra
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce hořčice
2 až 3 lžíce oleje
1 1žíce mandlí
30 gramů másla
šťává z citronu

Postup

Medailonky si necháme rozmrazit, osušíme je, potřeme hořčicí a pokapeme citronem, pokmínujeme, opepříme, přidáme pokrájený pórek a cibuli, nakrájenou chilli papričku, zázvor na kousky,1 lžici nasekané petrželky a vložíme vše na pekáček s olejem. Pečeme do měkka a nakonec vmícháme máslo, zaprášíme hladkou moukou a až na závěr vmícháme strouhaný sýr a posypeme mandlema. / Mandle se nemusí dávat, měla jsem doma zbytek na stole/.

Poznámka
Štikozubec obecný je loven gillnety (svislá síť do které se ryba zamotá za skřele), longliningem - (dlouhá lovná šňůra se stovkami až tisíci navázaných háčků), vlečnými sítěmi vedenými u dna a párovými vlečnými sítěmi vedenými mezi dvěma plavidly. Gillnety pro hejky jsou známy vysokým podílem chycených nedospělých ryb, které jsou odhozeny a také zabíjí delfíny a sviňuchy. Párové vlečné sítě jsou spojovány s nechtěným chycením delfínů.

V severovýchodním Atlantiku se obsádka štikozubce obecného dělí na severní a jižní. Zatímco jižní obsádka byla po léta drancována a vědci doporučili snížit množství zde ulovených štikozubců, stavy štikozubců v severní části se zotavily z vyčerpání, ke kterému došlo v devadesátých letech. Populace štikozubce argentinského byly během devadesátých let vyloveny a po omezeních, která následovala, se pomalu zotavují.
Samice štikozubce obecného dospívá až v sedmi nebo osmi letech. Podle vědců je tento fakt důvodem toho, že populace nejen štikozubce obecného, ale i novozélandského a argentinského jsou velmi zranitelné před rybářským tlakem.

  • Treska v zelenině
  • Losos s rýžovými nudlemi a fazolovými lusky
  • Mánkovy nakládané rybí karbanátky
  • Tilapie se slaninou a žampiony
  • Pstruh plněný houbami
  • Jiříkovy mušle
  • Marinovaný losos na zázvoru
  • Lín na slanině
  • Pangasius na rajském protlaku a na zelenině
  • Siven s anglickou slaninou a Nivou
  • Krabí karbanátky
  • Kapr podle Petra Voka
  • Filé z tresky na kmínu a citronovém pepři
  • Kapr v kefírové marinádě s česnekem a zázvorem
  • Pstruhové filetky se smetanovo-žampionovou omáčkou
  • Kapr po strašnicku
  • Marinovaný žralok
  • Křupavé, mandlovo-kukuřičné filé  ze štikozubce chilského
  • Sardinky pečené s bramborami
  • Pangasius v marinádě se zázvorem
  • Pstruh upečený,v másle utopený
  • Kapřík přímo od rybáře
  • Znojemský kapr
  • Losos na rajčatech se špaldou
  • Rybí filé pod bylinkami
  • Pikantní rybí burgry z uzené ryby se sezamovou strouhankou
  • Marinovaný kapr
  • Kapr na grilu
  • Pstruh na másle a česneku
  • Pikantní  kapr v horkovzduchu

Přidejte další komentář

Tento recept má již 7 komentářů

Ivka Neregistrovaný/á, 9. 10. 2011 - 22:54
Superka to potesi, že to bylo k insipraci
Sandra Neregistrovaný/á, 8. 10. 2011 - 12:53
Rybku jsem mela v celku a s receptem jsem si jeste dohrala po svem (pridala jsem pod ni jeste petrzel, mrkev, papriky a rajcata). Nakonec jsem ji jeste prelila stavou z 2 citronu a zazvoru, pomazala hrubozrnou horcici a bylo to vynikajici!!! Moc dekuji za nakopnuti a dobry napad k priprave
mneneznas Administrátor, 26. 09. 2011 - 15:49
nejen, že mám super recept, ale ještě se dozvím zajímavosti o štikozubci - to je paráda
rebečka, 26. 09. 2011 - 11:14
krásné,Ivi
Jana, 25. 09. 2011 - 22:39
Aháááá, joo, už si vzpomínám!!
Ivka Autor receptu, 25. 09. 2011 - 20:19
Jani, ten mám už z května, jak jsi se mne ptala, kde jsem je koupila a já jsem Tě navigovala do Penny Marketu tehdy, už vís??
Jana, 25. 09. 2011 - 20:10
taky "štikozubec? Vím, že je skvělý a tenhle receptík je zase jiný, než můj.
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte