Štrúdlík z Vysočiny

Recept Štrúdlík z Vysočiny. Autor: rebečka.Moučníky, dezerty

Další recepty autora
Recept by přidán 27. 09. 2011 - 16:01
Má již 544 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5430


Přidat obrázek
Štrúdlík z Vysočiny

Suroviny

těsto:
420g hladké mouky
250g tuku - půl na půl sádlo + máslo
10 lžic studené vody
2 lžíce octa
2 žloutky
půl lžičky soli
náplň:
8 lžic strouhanky
50 g másla
8 větších jablek
skořicový cukr nebo vanilkový + mletá skořice
rozinky ( brusinky ) namočené v rumu
a ještě:
kousek másla a štamprli rumu na potření štrúdlíků
moučkový cukr na posypání

Postup

Do prosáté mouky přidáme povolený a nakrájený tuk
přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto
dáme ho do chladničky minimálně na 2 hoďky, ale můžeme nechat i přes noc a zpracovat až na druhý den.

Strouhanku jsem si osmažíme do voňava na másle a necháme vychladnout.
Mezitím, co těsto hajá v ledničce a chládne nám strouhanka, uvaříme si kávičku a zpracujeme jablečnou náplň... jablka okrájíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na plátky. Je to lepší, než na slzičky, není to pak takové "blemclé".

Těsto si rozdělíme na čtyři stejné díly, každý vyválíme na obdélníkovou placku.Těsto je pružné, velmi dobře se s ním pracuje, takže netřeba mouky na podsýpání nebo jen opravdu minimum.
Do středu vyváleného obdélníku rozložíme opraženou strouhanku, na kterou rozvrstvíme plátky jablíček, posypeme skořicovým ( vanilkovým ) cukrem, posypeme okapanýma rozinkama( brusinkama).
Malinko přehrneme boční kraje a přes jablkovou náplň přehrneme polovinu těsta, které máme blíž u sebe.
Na přehrnuté těsto dáme opět hrst strouhanky, jablka...atd jako před tím.
Jablkovou náplň přehrneme druhou polovinou těsta.
Tak to opakujeme u všech čtyřech nohavic, které si poté přesuneme na plech vystalný pečicím papírem.
Troubu si rozehřejeme na 200 st a pečeme cca 20 minut. Ne, před vložením do trouby ničím nepotíráme.
Štrůdlíky se pečou a my si přepustíme máslo, do kterého pak přidáme ten rum, co nám zbyl z rozinek ( brusinek ).
Touto voňavou lázní štrúdle ihned po vytažení z trouby potřeme a bohatě ( nebo jak kdo chce ) pocukrujeme.
Tento recept mám od své milé kamarádky z Vysočiny a s jejím laskavým svolením jej zde přidávám. jen jsem pozměnila název a více rozepsala postup.

  • Nedělní pudink - Méďa
  • Rychlovka ke kávě- rumová bublanina
  • PERNÍK S POMERANČOVOU POLEVOU A PEKANOVÝMI OŘECHY
  • Spirálový tvarožník
  • Ovocný koláč s ořechy
  • Jablíčka naruby
  • Tvarohová štola s marcipánovou náplní, oříšky a ovocem
  • Ořechová bábovka
  • Jablečná buchta s karamelem
  • Karamelový moučník
  • Smetanovo-pudingový koláč se švestkami a jablky
  • Koblížky ze šlehačkového kynutého těsta
  • Domácí pralinky
  • Medový moučník s povidly a krémem
  • Koláček s ovocem , tvarohem a  vaječným likérem
  • Ovocná buchta ze zakysané smetany
  • Jahodový kopec pro Lucinku
  • Bublanina  nahonem
  • Strouhané muffinky
  • Moučník s nektarinkami a banánem
  • Klaunova bábovička
  • Sladké drchanice
  • Slunečnice
  • Perník   s jahodama  a ovocným pudinkovým rosolem
  • Jahodová zmrzlina s červenou řepou
  • Nejjednodušší mramorová bábovka
  • Kořeněné blumové crumble
  • Jahodové orgie
  • Jablečné koláče
  • Turecká baklava

Přidejte další komentář

Tento recept má již 7 komentářů

Lenka Neregistrovaný/á, 19. 09. 2013 - 19:55
moc dobry recept, udelala jsem hruskovy namisto jablek a byl vynikajìcì! jen se mi zdàlo, ze màm mìn testa, vyslo mi to jen na 3 nohavice a nebyly tak velkè jako ty na fotkàch. a taky doporucuju vyvàlet na pecìcìm papìru, testo je moc krehkè a pomocì papìru se to balì dobre
Sofie, 29. 09. 2011 - 8:20
Tak jsem vyrobila místo závinu zakrytý koláč a navrch ještě slavnostní krém, co se dělá do věnečků, je to bájo. Fotky přidám k Janině receptu na těsto z pomazánkového másla, neb jsem ho vzala za své. S
rebečka Autor receptu, 28. 09. 2011 - 22:37
mneneznas: děkuji i ostatním.. a vážně je skvělý, pořád se k němu vracím, i když jsem vyzkoušela i jiné, tento u nás hraje prim
mneneznas Administrátor, 28. 09. 2011 - 21:51
Nádherný recept a báječný fotopostup super
Jana, 27. 09. 2011 - 20:10
Jééžkovy oči, rebi, jak píše Sofie, jen se natáhnout!
rebečka Autor receptu, 27. 09. 2011 - 18:34
ano, to je pravda s těmi jablky a ještě jsem zapomněla napsat...ten rumík ovoněný těma brusinkama..ten je úúúžasný!!!!
Sofie, 27. 09. 2011 - 18:15
to je mňamka!! jen se natáhnout a sebrat z obrazovky. Taky raději dávám brusinky do rumu než hrozinky plné peciček.
Ještě tip: zpracováváte-li hodně šťavnatá jablíčka nechte jim slupku (pokud není strupatá a ošklivá) i po nastrouhání pak neteče šťáva ze štrůdlu ven.
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte