Sulc-huspenina za pár korun,z vepřové hlavy

Recept Sulc-huspenina za pár korun,z vepřové hlavy. Autor: Uška.Studená kuchyně

Další recepty autora
Recept by přidán 6. 08. 2014 - 11:36
Má již 1757 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
520


Přidat obrázek
Sulc-huspenina za pár korun,z vepřové hlavy

Suroviny

1 vepřová hlava(měla 3,5kg) přeseknutá na 4 ks
15 kuliček celého pepře
2 cibule
5 stroužků česneku
1 malá sklenka Hradišťanky/kdo nemá rád v sulcu zeleninu-vynechá
1 dl octa
1 sáček sypké želatiny/10g
sůl

Postup

Hlavu kartáčkem důkladně umyjeme a dáme do hrnce. Přidáme koření, oloupaný česnek a cibule zbavené vrchní slupky(zbytek slupek necháme na barvu).
Osolíme, zalijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené a slabým varem vaříme doměkka.
Pokud použijeme papiňák, vše zalijeme 1a3/4l studené vody, uzavřeme tlakovou poklicí a uvedeme k varu. Poté plamen ubereme na minimum a pod tlakem vaříme 1a1/2hodiny.
Měkké maso z vývaru vytáhneme a necháme zchladnout. Poté ho obereme od kostí a společně s kůží nakrájíme na menší kousky.
Horký vývar přecedíme do jiného hrnce. Přidáme ocet, zavařenou, nakrájenou zeleninu i s nálevem a nakrájené maso. Opět uvedeme k varu a na plný výkon sporáku vaříme bez zakrytí ještě 10minut.
Do hrnečku odebereme přibližně 150ml, vsypeme želatinu a necháme 10minut za občasného prošlehání vidličkou rozpustit.
Poté ji přilijeme k vývaru s masem a promícháme, již nevaříme.
Nalijeme do vyššího brutvánku a necháme nejlépe do druhého dne uležet.
Můžeme také nalít do formy na srnčí hřbet, který vyložíme potravinářskou folií pro snadnější vyklopení.
Část teplého sulcu také můžeme nalít do silikonových formiček na muffiny, nebo jiných vhodných misek.
Po ztuhnutí vyklopíme na talíř a podáváme s chlebem, octem a cibulí.

Poznámka

Přidávám další"levnou"verzi sulcu :-)
U nás v masně mívají často vepřovou hlavu 1kg/13,-kč.Masa je na ní opravdu hodně,takže jsem na různé aspikové dobroty přestala kupovat koleno,které bývá v poslední době na pultě už hodně okrájené a takto ořezaná kost se mi zdá zbytečně drahá.
Po uvaření 3,5kilové hlavy a obrání bylo 1,5kg masa, 1/2kg kůží a 1,5kg kostí.
Hotového sulcu bylo cca 2,65 litu.

  • Miniroládky na obloženou mísu, nebo na jednohubky
  • Rychlá domácí majonéza
  • Chuťovky  s tuňákem, kapary a zakysanou smetanou
  • Slaný dort z toastového chleba
  • Naložené tvarůžky s Hermelínem
  • Majonéza
  • Jednohubky ze zeleniny a krému z lučiny
  • Ruské vejce v toastové mističce
  • Bůčínek po našem
  • Sýrové košíčky, nebo mističky,  /kanapky/ s ořechy, sýrem a máslem
  • Plněná paprika na studené pohoštění
  • Lovecké jednohubky
  • Rajská jablíčka, plněná domácí lučinou, vejci a křenem
  • Rychlá fit snídaně
  • Utopenci
  • Odpolední  zeleninová a zdravá svačinka
  • Kanapky s tatarským biftekem
  • Vaječná roláda s uzeným lososem
  • Nenáročný houbovo-zeleninový rosol/aspik/
  • Sýrový dezert s olivami
  • Domácí aspik  -  huspenina / z vepřového masa a pikantní zeleniny
  • Camembert s chutnou sýrovo ořechovou náplní
  • Jednohubky ořechové
  • Sulc-huspenina za pár korun,z vepřové hlavy
  • Sulc-huspenina z hříbků
  • Majonéza z mléka a oleje
  • Velikonoční aspiková vajíčka
  • Sýrové sametové pohlazení
  • Sulc z vepřových nožiček
  • Chlebíčky s kaviárem

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

Uška Autor receptu, 7. 08. 2014 - 19:24
Reaguji na Jana (7. 08. 2014 - 16:52):

Reaguji na jarda Kadic (6. 08. 2014 - 17:31):
Děkuji Vám
Jana, 7. 08. 2014 - 16:52
Tak to nemá chybu!!!
jarda Kadic, 6. 08. 2014 - 17:31
Paráda
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte