Šťavnatá Beskydská roláda z vepřového masa

Recept Šťavnatá Beskydská roláda z vepřového masa. Autor: Uška.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 14. 12. 2016 - 17:16
Má již 964 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
510


Přidat obrázek
Šťavnatá Beskydská roláda z vepřového masa

Suroviny

700 g vepřového masa v celku(kýta nebo plec)
600 g celeru
150-200 g tence nakrájeného Beskydského salámu
300 ml vývaru nebo vody
3 lžíce rybízové marmelády
1 velká cibule
2 lžíce oleje
1 cm silný plátek másla
mletý pepř
sůl
dvojitá nit na utažení rolády
čerstvé bylinky na ozdobu

Postup

Celer nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Maso opláchneme, osušíme, ostrým nožem rozřízneme na plát a nejlépe přes potravinářskou folii rozklepeme od středu do stran.
Plát masa po obou stranách mírně osolíme a opepříme. Z vnitřní strany potřeme 2lžícemi marmelády a poklademe nakrájenou uzeninou. Hustě posypeme částí nastrouhaného celeru, zavineme do rolády a zajistíme nití.
V papiňáku na rozehřátém oleji do zlatavé barvy orestujeme cibuli, položíme roládu a ze všech stran ji prudce osmažíme. Podlijeme vývarem, zasypeme zbytkem nastrouhaného celeru a přidáme lžíci rybízové marmelády.
Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu dusíme na slabém plameni doměkka(kýtu cca 30minut, plec cca 40minut).
Po ochlazení hrnec otevřeme, roládu vyjmeme stranou a uchováme v teple. Šťávu v hrnci ponorným mixérem rozmixujeme, přidáme plátek másla a podle potřeby dochutíme solí. Silným varem odvaříme na hustější konzistenci.
Pokud chceme více šťávy, můžeme v troše vody rozmíchat 1-2lžičky solamylu a 2minuty provaříme.
Z rolády odstraníme nitě, maso nakrájíme na porce a podáváme s kuskusem, nebo s rýží.
Roládu také můžeme podávat s pečivem po studenu, nakrájenou na tenčí plátky.

Poznámka

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 60 minut

  • Pečené maso na zelenině
  • Krůtí játra ve vínovo svařákové marinádě,na dva způsoby
  • Vepřová panenka  na sušených rajčatech s cukrovým hráškem a mrkví
  • Roštěnka  s pepřovou omáčkou a pečenými bramborami
  • Vepřová játra v ohnivém  kabátku, restovaná  na plechu
  • Úzené pečené koleno
  • Králík cibulář
  • Přírodní minutkové karé
  • Písecká kotleta
  • Kotleta delikates s dýňovým pyré
  • Vepřová plec s kaki a pórkem
  • Domácí krůtí šunka
  • Pepřové kuličky
  • Bůčková roláda
  • Pěkně ostré ocásky s  tymiánem a uzeným česnekem
  • Svíčková Stroganov
  • Ragú na smetaně
  • Uzená krkovička jako řízek
  • Vepřová krkovička v papiňáku,s paprikami a rajčaty.
  • Vepřová játra a ledvinky na paprikách
  •  Pečená plněná kotleta
  • Hovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňák
  • Vepřové palce v bylinkách s cizrnou
  • Býčí žlázy dušené v zelenině
  • Pikantní mleté maso na špagety
  • Debrecínské kotlety
  • Hovězí maso dušené s houbami
  • Krkovička na“čínské zelenině“
  • Pekelně pikantní guláš
  • Vynikající  smažené a naložené plátky z krkovice v bylinkách

Přidejte komentář

smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte