Segedínský guláš

Recept Segedínský guláš. Autor: Petra.Masová jídla, Vepřové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 12. 11. 2011 - 12:27
Má již 999 přečtení
Je uložen již v 1 kuchařkách
5500


Přidat obrázek
Segedínský guláš

Suroviny

40 dkg vepřového masa
2 stroužky česneku
3 lžíce mleté sladké papriky
300 g kysaného zelí
4 lžíce smetany na vaření
2 lžíce hladké mouky
zeleninový vývar (nebo bujón v kostce)
olej
sůl, pepř

Postup

Vepřové maso opláchneme a nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme. V hrnci rozpálíme olej, osmahneme na něm vepřové maso, potom přidáme mletou papriku (dávám jí více), chviličku smažíme na mírném ohni - ne moc dlouho, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla. Přidáme nakrájené zelí, nakrájený česnek, přilijeme 2dcl vody a zamícháme. Necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou. Je-li třeba, zalijeme opět vodou a dusíme, dokud není maso měkké. Zahustíme - ve studené vodě důkladně rozmícháme mouku. Podle chuti dosolíme, případně můžeme přidat zeleninový vývar. Odstavíme z ohně a vmícháme smetanu.

Každý dělá segedín trochu jinak, takhle ho dělá moje máma a já to od ní "obšlehla" :)

  • Hovězí srdce se žampióny
  • Hovězí plátky na mrkvi, celeru, cuketě a patizonu
  • Telecí roládky
  • Moravský vrabec ze Zlína,připravený v papiňáku
  • Lovecké závitky na paprikách a rajčatech
  • Vepřová špikovaná plec
  • Plněné papriky s houbami
  • Vepřové karbanátky se sýrem
  • Býčí žlázy na kmínu a paprice
  • Plněná panenka
  • Karbanátky s tvarůžkem
  • Pálivý guláš z hovězího krku na barevných paprikách a chilli papričkách - dnes podle manžela
  • Losos na zelenině s batáty
  • Vařené uzené žebro s křenovou "brkaší"
  • Marinované vepřové ražničí
  • Vepřové plátky na medvědím česneku
  • Ostrá játra na zázvoru, celeru a  červeném víně
  • Kuřecí stehna a kotletky na grilu s cuketou na špenátovo-paprikovém pestu s česnekem
  • Králík cibuláč
  • Koňská plec na rozmarýnu a červeném víně
  • Vepřová plec na kedlubnách,v pomalém hrnci
  • Hovězí vařené,pod čepičkou dušené
  • Krůtí játra na zelenině
  • Vepřová játra na patizonu a rajčátkách
  • Masové kuličky plněné brokolicí a žampióny
  • Špekované srdíčko na víně se zeleninou
  • Vepřové nudličky na žampionech s plněným bramborem
  • Hovězí roláda se špenátem a medvědím česnekem
  • Plněný květák
  • Roštěnky na žampiónech

Přidejte další komentář

Tento recept má již 10 komentářů

Petra Autor receptu, 16. 10. 2015 - 16:19
László: Nevařím podle toho, jak to má být přesně správně, ale podle toho, jak nám chutná. Mám radši víc omáčky a méně zelí i masa (jak je vidět na fotce), proto zahuštuju, jinak by to byla voda.
László Neregistrovaný/á, 16. 10. 2015 - 16:09
Zdá sa, ze neviete, ze guláse sa nezahustujú a Segedínsky o to menej, ze uz je tam kapusta. Bez múky je to daleko chutnejsie.
Múka patrí do chleba ale nie do gulásu.
Petra Autor receptu, 6. 04. 2014 - 20:12
Reaguji na Jana (29. 03. 2014 - 23:40):
Jasne ze ne, jsem rada, fotka je moc hezka :)
Jana, 29. 03. 2014 - 23:40
Dovolím si, pokud nevadí přidat foto
BILKOVAI, 13. 11. 2011 - 19:07
Krásné jídlo, krásná fotka. To mně připomnělo, že musím taky uvařit. V soudku máme vynikající kysané zelíčko . Někdy dávám smetanu a někdy ne. I bez smetany je vynikající ....+1
Ivka, 13. 11. 2011 - 14:35
Moc pěkný guláš, smetanu dáváme málokdy, lepší je ta přírodní varianta, ale je to na každém a jeho chuti, paráda rcp.
Petra Autor receptu, 13. 11. 2011 - 8:14
No, myslím ty fotky obecně, někdy je to lepší, někdy horší... :) Jani, té fotce něco chybí - já tam zapomněla dát smetanu :o) Ale vůbec mi to nevadí, takže jí tam už dávat nebudu...
Jana, 12. 11. 2011 - 16:33
Kdo říkal, že nemáš hezké fotky?? Té fotce nic nechybí!! Já přidávám buď zakysanku, nebo trošinku sladké smetany.
mneneznas Administrátor, 12. 11. 2011 - 13:26
tak to ti přeji dobrou chuť a fotka je hezká, souhlasím, že variant je hodně a co mi na segedinu připadá úžasné je to, že vždy chutná a nezbude
Petra Autor receptu, 12. 11. 2011 - 12:33
já vím že nemám tak pěkný fotky, ale za to mám plnej hrnec segedínu kterej do zítřka sním :D
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte