Boží-hodová kačenka

Kachnu osolíme tak, že sůl vetřeme do masa a kůže, pokud máme injekční stříkačku, napícháme slanou vodu přímo do stehen a prsou. Pokmínujeme a dáme na sádlem vytřený pekáč „břichem nahoru“. Podlijeme horkou vodou, přikryjeme alobalem nebo druhým pekáčem a pečeme na 200 stupňů dle velikosti. Asi po 40 minutách odkryjeme, obrátíme a pečeme, až je kachna měkká a má zlatou kůrčičku. Během odkrytého pečení kachnu podle potřeby podléváme horkou vodou a často přeléváme výpekem.
Než se kachna upeče, připravíme se červené zelí. Na oleji si zpěníme červenou cibuli, vložíme na ni sterilované červené zelí, mírně podlijeme a dusíme asi 20 minut, až je voda téměř vyvařená. Zahustíme strouhaným bramborem, dochutíme octem, cukrem, každý podle své chuti.

Autor: Kytka (více receptů autora), Drůbež, Kachna
Přidat do kuchařky Přidat obrázek