Klobásky

Bůček pomeleme na mlýnku s většími oky, libové maso nakrájíme na malé kostičky. Dáme do větší mísy, přidáme česnek, kmín, sůl, pepř a důkladně propracujeme - 20 minut.
Do 1 litru studené vody dáme 3 polévkové lžíce soli, zamícháme a čisté plátno do roztoku namočíme, lehce vykroutíme a maso plátnem přikryjeme aby neoschlo, dáme do chladna do druhého dne.
Druhý den maso promícháme a zapracujeme do něj 500 - 750 ml studené vody a dobře propracujeme - 15-20 minut. Přes mlýnek s nádstavcem naplníme do střev, pověsíme na tyčky a necháme v chladnu pověšené do druhého dne.
Druhý den udíme 5 - 7 hodin.

Autor: evahu (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek