Závitky z bažantích prsíček a stehna v jednom hrnci s pórkem

Prsa rozkrajeme na polovinu ale tak, aby jsme na druhé straně je neprořezali a vznikl 1 plátek. Lehce naklepeme z obou dvou stran a z vnitřní strany potřeme prolisovaným česnekem. Mírně posypeme kořením Divočina, poklademe plátky slaniny, dáme trochu naloženého pepře, posypeme drobně nakrájeným pórkem a stočíme do závitku a převážeme nití.
Ze stehen stáhneme kůži a uděláme několik hlubokých zářezů do masa. Zářezy vytřeme česnekem a nacpeme do nich kousek anglické slaniny. Závitky, stehna a odřezky masa osolíme, posypeme lehce kořením Divočina a na rozpáleném oleji opečeme. Dáme do hrnce, na výpeku orestujeme kousek drobně nakrájeného pórku a přidáme k masu. Přidáme jalovec, malou snítečku tymiánu, zbytek pepře, zalejeme vodou a dusíme do měkka. Já jsem dusila v tlakovém hrnci. Maso ze šťávy vytáhneme a ze závitků sundáme niti. Do šťávy přidáme smetanu, uvedeme do varu a zahustíme škrobem rozmíchaným v trošce vody a krátce povaříme. Podle chuti dosolíme a dokořeníme a maso vložíme zpět do omáčky.
Příloha: brambor.

Autor: evahu (více receptů autora), Zvěřina
Přidat do kuchařky Přidat obrázek