







750 g hovězí kližky vcelku
150 g vyuzené slaniny(obyčejného špeku)
3 větší cibule
½ kostky hovězího bujónu
na marinádu
3 PL hořčičné omáčky s pepřem
2 PL oleje
1 PL sušeného tymiánu
kůra z jednoho dobře ošetřeného citromu
alobal na zabalení masa
Pikantní hovězí kližka z papiňáku
Z hořčičné pepřové omáčky, oleje, tymiánu a nastrouhané citronové kůry si umícháme marinádu a připravíme si delší plát alobalu nejlépe daný dvojitě na zabalení masa.
Maso opláchneme, osušíme a ostrým delším nožem pečlivě propícháme. Čím více bude dírek, tím lépe marináda do masa prosákne. V připravené marinádě maso pečlivě obalíme, můžeme si pomoci i rukama a všechno do masa pořádně vetřít. Takto připravené maso položíme na plát alobalu, zabalíme a dáme nejlépe do druhého dne odležet do lednice.
Oloupanou cibuli si rozkrojíme na poloviny a ty překrájíme na jemné půlkolečka. Slaninu nakrájíme na cca 1x1cm stejné kostičky. Na sporák si dáme rozehřát papiňák(tlakový hrnec) a vsypeme nakrájenou slaninu, kterou necháme 2minuty škvařit. Poté přidáme půlměsíčky cibule a za občasného promíchání ji necháme zesklovatět. Takto připravenou slaninu s cibulí odhrneme na okraj hrnce a do vyškvařeného tuku vložíme z lednice vytažené marinované maso, které necháme prudce ze všech stran zatáhnout. Podlijeme 4dl horké vody, rozdrobíme ½ bujónu a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Až začne hrnec hodně syčet, ubereme plamen na minimum a pod tlakem vaříme 55minut. Po ochlazení a snížení tlaku hrnec otevřeme, maso a část hustého(slanina a cibule)odebereme a šťávu ponorným mixérem rozmixujeme.
Maso nakrájíme na silnější plátky, které vložíme do rozmixované šťávy společně s odebranou částí slaniny a cibule.Ještě chvíli prohřejeme a servírujeme nejlépe s rýží, kterou můžeme na talíře nandat pomocí malého trychtýře, nebo vhodné skleničky na víno.
Z množství uvedeného masa uděláme 3-4 porce.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 22. 10. 2015 - 19:41Odpovědět
Reaguji na Jiří H. (neregistrovaný/á) (21. 10. 2015 - 20:50): Děkuji za zájem 🙂 3roky a 5měsíců a konečně dotaz,z čeho je toto jídlo pikantní 🙂 U někoho je například pikantní nálev na okurky s přidáním feferonky.Já za pikantní považuji marinádu z výše uvedených surovin 😉
Jiří H., 21. 10. 2015 - 20:50Odpovědět
Pikantní hovězí kližka... Pikantní? Z čeho?
Jana 4. 05. 2012 - 10:45Odpovědět
HA!!! Papiňáák! 😄 Je mi to jasné!!! Mńáám!! 😋
Uška 3. 05. 2012 - 19:04Odpovědět
Jani díky 🙂 Já osobně mám fotopostup u receptů ráda-někdy je totiž srozumitelnější,než samotný napsaný recet 😄
mneneznas 3. 05. 2012 - 18:20Odpovědět
krásný fotopostup, 😄 😄 😋