Pikantní hovězí kližka z papiňáku
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 750 g hovězí kližky vcelku
- 150 g vyuzené slaniny(obyčejného špeku)
- 3 větší cibule
- ½ kostky hovězího bujónu
- na marinádu
- 3 PL hořčičné omáčky s pepřem
- 2 PL oleje
- 1 PL sušeného tymiánu
- kůra z jednoho dobře ošetřeného citromu
- alobal na zabalení masa
Postup
Z hořčičné pepřové omáčky, oleje, tymiánu a nastrouhané citronové kůry si umícháme marinádu a připravíme si delší plát alobalu nejlépe daný dvojitě na zabalení masa.
Maso opláchneme, osušíme a ostrým delším nožem pečlivě propícháme. Čím více bude dírek, tím lépe marináda do masa prosákne. V připravené marinádě maso pečlivě obalíme, můžeme si pomoci i rukama a všechno do masa pořádně vetřít. Takto připravené maso položíme na plát alobalu, zabalíme a dáme nejlépe do druhého dne odležet do lednice.
Oloupanou cibuli si rozkrojíme na poloviny a ty překrájíme na jemné půlkolečka. Slaninu nakrájíme na cca 1x1cm stejné kostičky. Na sporák si dáme rozehřát papiňák(tlakový hrnec) a vsypeme nakrájenou slaninu, kterou necháme 2minuty škvařit. Poté přidáme půlměsíčky cibule a za občasného promíchání ji necháme zesklovatět. Takto připravenou slaninu s cibulí odhrneme na okraj hrnce a do vyškvařeného tuku vložíme z lednice vytažené marinované maso, které necháme prudce ze všech stran zatáhnout. Podlijeme 4dl horké vody, rozdrobíme ½ bujónu a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Až začne hrnec hodně syčet, ubereme plamen na minimum a pod tlakem vaříme 55minut. Po ochlazení a snížení tlaku hrnec otevřeme, maso a část hustého(slanina a cibule)odebereme a šťávu ponorným mixérem rozmixujeme.
Maso nakrájíme na silnější plátky, které vložíme do rozmixované šťávy společně s odebranou částí slaniny a cibule.Ještě chvíli prohřejeme a servírujeme nejlépe s rýží, kterou můžeme na talíře nandat pomocí malého trychtýře, nebo vhodné skleničky na víno.
Z množství uvedeného masa uděláme 3-4 porce.
Děkuji za zájem 🙂 3roky a 5měsíců a konečně dotaz,z čeho je toto jídlo pikantní 🙂
U někoho je například pikantní nálev na okurky s přidáním feferonky.Já za pikantní považuji marinádu z výše uvedených surovin 😉