



500g chlazeného lístkového těsta
tmavé těsto:
5 žloutků
200 g moučkového cukru
4 lžíce polohrubé mouky
1 kypřící prášek do pečiva
80 g vlašských ořechů
2 lžíce práškového kakaa
sníh z 5 bílků
krém:
200 g moučkového cukru
5 lžic polohrubé mouky
500 ml mléka
300 g másla
Polštářkové řezy
Listové těsto rozdělíme na dvě stejné poloviny, vyválíme dva stejné pláty. 1. plát upečeme vcelku na plechu s pečicím papírem při teplotě 200 st. a pečeme cca 10 minut. Plech použijeme menší nebo klidně i větší, ale zmenšíme velikost pečicího papíru asi tak na vel. 37 x 23 cm. 2. plát těsta po rozválení a přenesení na plech s pečicím papírem rozdělíme rádýlkem na stejně velké čtverce a upečeme stejným způsobem jako 1. plát. Já jsem jich měla 12, ale o čtvercích nemůže být řeč.. matika ani geometrie nebyli mí kamarádi :-))))
Dáme se do přípravy tmavého těsta: v robotu nebo ručním šlehačem vyšleháme do husté pěny žloutky s moučkovým cukrem. Zvlášť v misce smícháme všechny sypké ingredience, t.z. mouku, kypřící prášek, kakao a jemně nastrouhané ořechy. Tuto sypkou směs vmícháme na střídačku s pevně vyšlehaným sněhem z bílků do žloutkové pěny. Pracujeme se stěrkou nebo vařečkou, už nepoužíváme šlehač. Těsto nalejeme na stejně velký plech, na kterém jsme pekli listový plát. Troubu si předehřejeme na 160 st. a pečeme asi 15 min. Zkusíme špejlí, zda máme hotovo.
Zatímco nám chladnou všechna upečená těsta, připravíme si kaši: smícháme cukr s moukou, přilijeme mléko a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Chvilku provaříme, odstavíme a necháme zcela vychladnout. Změklé máslo si překrájíme na malé kousky a vymícháme v robotu nebo ručním šlehačem doběla. Nyní po částech přidáme chladnou kaši a vyšleháme do hladkého krému. Můžeme přidat pár kapek rumové esence. Polovinu krému rozetřeme na spodní listový plát, na ten pečený vcelku. Na vrstvu bílé náplně přiklopíme kakaový plát ( jsou to nervy, ale jde to :-))) ) a potřeme zbývajícím krémem. Na ten naskládáme upečené listové čtverečky nebo, jako v mém případě, obdélníčky... Polštářky do vrstvy krému trochu zatlačíme, posněžíme moučkovým cukrem a můžeme dozdobit kakaem.
Poznámka
Zdroj: Nejlepší domácí řezy - Sladké jaro 2012
Autor: rebečka (více receptů autora), Moučníky, dezerty
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Betina 25. 05. 2012 - 13:53Odpovědět
😋 😋
Uška 8. 05. 2012 - 0:03Odpovědět
😋 😋 😋 paráda 😄
rebečka 5. 05. 2012 - 21:44Odpovědět
Evi 🙂 🙂 ty lichotnice 🙂 🙂 ale děkuju moc 🙂
evahu 5. 05. 2012 - 21:27Odpovědět
😲 no co dodat...moučníková královno krása a určitě velká dobrota 😋 😋
rebečka 5. 05. 2012 - 21:21Odpovědět
Markétko 🙂 děkuju 🙂
rebečka 5. 05. 2012 - 21:21Odpovědět
Janičky 🙂 děkuju 🙂
nofrona 5. 05. 2012 - 21:21Odpovědět
Krása nesmírná 😋 😋
mneneznas 5. 05. 2012 - 21:13Odpovědět
😲 to je přímo srdeční záležitost, tyhle krásné řezy 😋 😋 😄
Jana 5. 05. 2012 - 20:49Odpovědět
No, rebi, jen si do toho položit hlavu!! 😄 Krása a dobrota od pohledu! 😋 😋 😋