Rybí roláda

Uvařené maso vykostíme, přidáme pokrájenou cibuli, můžeme přidat pokrájenou petrželku, ochutíme špetkou pepře, soli a nastrouhaným muškátovým oříškem nebo květem, přidáme dvě vejce a dobře promícháme.

Pak si připravíme těsto na omeletu, mělo by být středně husté - v mléce rozšleháme vejce, osolíme a zašleháváme postupně hladkou mouku. Těsto rozlejeme na máslem vymazaný plech, mělo by být asi v 3mm silné vrstvě.
V předehřáté troubě upečeme.

Upečené těsto vyklopíme, naneseme na něj stejnoměrně rybí směs, srolujeme do rolády.
Roládu nakrájíme asi na 3 cm silné porce. Roládky sepneme párátkem, namočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve stouhance a usmažíne v rozehřátém oleji.

Příloha - vařené brambory, bramborová kaše, zeleninový salát, apod.

Zdroj - Recept najdete v kuchařce Ryba v kuchyni autorů Hana Pohůnková, Drahomíra Novotná a Milan Pohůnek (vydáno v r.1966) a v sešitě dobré kuchyně z r.1996 - Sladkovodní ryby zdravě a pestře, autoři - Jan Tlach a Rudolf Berka

Autor: Jiří V. (více receptů autora), Ryby a mořské plody
Přidat do kuchařky Přidat obrázek