Všehochuť z vepřových vnitřností

Maso opláchneme a osušíme. Ze slezinek odstraníme bílou bránici a nakrájíme na šikmé proužky, játra nakrájíme na silnější plátky a ty překrájíme na kostky.
Rajčata nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou, sloupneme a nakrájíme na drobné kostky. Žamiony sloupneme a nakrájíme na široké plátky. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.
Slaninu nakrájíme na drobnější kostičky, dáme do hlubšího kastrolu na rozehřátý olej a necháme zrůžovět. Přidáme nakrájené slezinky a játra a necháme zprudka orestovat. Dále přidáme cibuli, rajčata, libeček a kmín, dobře promícháme a pod poklicí na mírném plameni dusíme ve vlastní šťávě 10minut. Přisypeme žamiony a dusíme dalších 10minut.
Mezitím si ve vodě rozmícháme hladkou mouku s paprikou, vlijeme do podušené směsi a necháme 5minut provařit. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat buď s houskovým knedlíkem, nebo s rýží, posypané zelenou petrželkou.
Z uvedeného množství surovin připravíme do 30 minut 4 porce.
-------------
Je to takový"mišmaš":-)ale nějakým nedopatřením se mi sloupnul popisek na sáčku se slezinkou v mrazáku a teprve až mi oba balíčky rozmrzly,tak jsem zjistila,že se jedná o dva různé druhy masa.Samozřejmě takto,nebo podobně můžeme připravit pouze samostatná játra,slezinu,lze i z vepř.ledvinek,ale u těch je lepší je po očištění,nechat chvíli odmočit.Já nechávám přes noc v ledničce a pouze ve vodě.V mléce mi to příjde zbytečné.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vnitřnosti
Přidat do kuchařky Přidat obrázek