Jehněčí na česneku a bylinkách se zapečeným bramborovým pyré
Autor: Ivka (další recepty autora)
Suroviny
- 600 g jehněčí plece 400 g jehněčího hřbetu
- směs bylinek /petrželka, rozmarýn apod./
- 4-5 kuliček nového koření
- 300 g gazdovské nebo jiné slaniny
- 2-3 bobkový listy
- 2-3 červené cibule
- 5-6 stroužků česneku
- 500 ml hovězího vývaru
- 500 ml červeného vína
- sůl
Postup
Postup
Jehněčí maso řádně omyjeme, očistíme. Maso potřeme pastou,kterou jsme si připravili z česneku, oleje, soli rozmarýnu a promnutých bobkových listů. Naložené maso ještě posypeme bylinkami a dáme přes noc do chladu.
Na druhý den si pánvi orestujeme na kostky pokrájenou gazdovskou slaninu, s rozebranou pokrájenou červenou cibulí.Touto slaninovo-cibulovou směsí jehněčí naložené maso přelijeme. Přidáme 0,5 litru vývaru a 0,5 l červeného vína. Pekáč přikryjeme druhým pekáčem, vložíme na 250 stupňů do rozpálené trouby a zprudka pečeme cca 15 minut. Poté plamen zmírníme a pečeme dál přikryté cca 2 hodinky na 160-180 stupňů a průběžně kontrolujeme a podléváme. Po jeden a půl hodince horní pekáč odkryjeme a cca na půl hodinky ještě maso dopékáme podle výsledku, jak je masíčko měkké. Pokud je měkké a křehké, vyjmeme jej a necháme poté výpek ještě vydusit, až trochu zhoustne.
V době pečení masa si připravíme brambory na pyré.
Brambory oloupeme, uvaříme do měkka a dáme do vhodné nádoby. Přidáme máslo, bylinky,/kerblík nebo petrželku/, sůl a pak za stálého míchání přidáme vejce. Bramborovou hmotu dáme do máslem vymazané zapékací nádoby a dáme zapéci do předehřáté trouby do zlatova. Podáváme s masem.
Pyré se dá dělat i s kapustou a jinou zeleninkou.