





600 g jehněčí plece 400 g jehněčího hřbetu
směs bylinek /petrželka, rozmarýn apod./
4-5 kuliček nového koření
300 g gazdovské nebo jiné slaniny
2-3 bobkový listy
2-3 červené cibule
5-6 stroužků česneku
500 ml hovězího vývaru
500 ml červeného vína
sůl
Jehněčí na česneku a bylinkách se zapečeným bramborovým pyré
Postup
Jehněčí maso řádně omyjeme, očistíme. Maso potřeme pastou,kterou jsme si připravili z česneku, oleje, soli rozmarýnu a promnutých bobkových listů. Naložené maso ještě posypeme bylinkami a dáme přes noc do chladu.
Na druhý den si pánvi orestujeme na kostky pokrájenou gazdovskou slaninu, s rozebranou pokrájenou červenou cibulí.Touto slaninovo-cibulovou směsí jehněčí naložené maso přelijeme. Přidáme 0,5 litru vývaru a 0,5 l červeného vína. Pekáč přikryjeme druhým pekáčem, vložíme na 250 stupňů do rozpálené trouby a zprudka pečeme cca 15 minut. Poté plamen zmírníme a pečeme dál přikryté cca 2 hodinky na 160-180 stupňů a průběžně kontrolujeme a podléváme. Po jeden a půl hodince horní pekáč odkryjeme a cca na půl hodinky ještě maso dopékáme podle výsledku, jak je masíčko měkké. Pokud je měkké a křehké, vyjmeme jej a necháme poté výpek ještě vydusit, až trochu zhoustne.
V době pečení masa si připravíme brambory na pyré.
Brambory oloupeme, uvaříme do měkka a dáme do vhodné nádoby. Přidáme máslo, bylinky,/kerblík nebo petrželku/, sůl a pak za stálého míchání přidáme vejce. Bramborovou hmotu dáme do máslem vymazané zapékací nádoby a dáme zapéci do předehřáté trouby do zlatova. Podáváme s masem.
Pyré se dá dělat i s kapustou a jinou zeleninkou.
Autor: Ivka (více receptů autora), Masová jídla, Skopové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
nofrona 11. 06. 2012 - 18:45Odpovědět
😋 😋
Ivka 10. 06. 2012 - 10:54Odpovědět
četla jsem na netu, že je jehněčí druhé nejtučnější maso, ale má zase nejvíce vitamínů řady B a jiné dobré prvky, tak babo raď, viď?? 😋 😄 😄 😃
Jana 9. 06. 2012 - 22:36Odpovědět
Hmmmm, jeněčí, zase si ho budu muset sehnat 😋