Suroviny
1 kg rybího masa (plotice, karas, cejn, apod.), 1 kg bůčku, 5 vajec, strouhanka, cibule, sůl, pepř, majoránka, drcený kmín,
nálev na okurky podle vlastní chuti
Mánkovy nakládané rybí karbanátky
Ryby očistíme a vykucháme, odřízneme hlavy a celé i s kostmi pomeleme několikrát po sobě. Potom pomeleme i bůček, přidáme vejce, najemno pokrájenou cibuli, sůl, koření, trochu strouhanky, promícháme.
Kávovou lžičkou vykrajujeme malé kousky, které zakulatíme, obalíme ve strouhance a osmažíme.
Karbanátky dáme do zavařovacích sklenic a každou vrstvu proložíme cibulí nakrájenou na kolečka a zalijeme nálevem. Necháme nejlépe přes noc ustát. Karbanátky nasají část nálevu. Na druhý den dolejeme nálev, uzavřeme a sterilujeme půl hodiny. Další den sterilaci zopakujeme (vydrží pak i rok).
Necháme alespoň deset dní uležet, čím déle, tím lépe. Nálev rozpustí i ty nejmenší náznaky kostiček.
Poznámka
Recept je na Mánkově rybím restaurantu- http://manek.bloguje.cz/438345-nakladane-rybi-kar...
Podobný recept, s jiným poměrem rybího masa a bůčku, zařadil Mánek do své Sladkovodní kuchařky pod názvem Věřiny rybí karbanátky.
Předpis je podle Mánka z Rybího restaurantu, na fotkách jsou karbanátky z cca 4kg masa.
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Jana 10. 06. 2012 - 22:29Odpovědět
Jirko! To je žůžo labůžo!!! Já bych si tak dala, ale nemám zdroj na rybky 😠
Jirca 10. 06. 2012 - 21:25Odpovědět
To bych si teda dala 😋 😋 😋,vypadá to moc jedle a nedivím se že máš úspěch ... 😄 😄 😄
mneneznas 10. 06. 2012 - 20:01Odpovědět
😲 😲 Jirko, to je super recept, vypadá to báječně 😋 😋 tohle musím vyzkoušet, takovéto pochoutky máme rádi 😋 😄 😄
Jiří V. 10. 06. 2012 - 19:45Odpovědět
Trochu divně vyzněla poznámka .....raději nechtěj vědět po kolika letech...Měl jsem na mysli před kolika lety jsem ukončili docházku, po kolika letech jsme se sešli. Mánek mi kdysi psal, že našel ve spíži zapomenutou sklenici karbanátků. Údajně vydržela přes 2 roky bez újmy na kvalitě. 😃
Jiří V. 10. 06. 2012 - 19:29Odpovědět
Ivko, před 14 dny byly karbanátky ,,testovány" na srazu spolužáků z devítiletky (raději nechtěj vědět po kolika letech). Test dopadl dobře, karbanátky ,,zmizely". Někdy na sraz spolužákům udělám něco od ryb, co neznají. Posledně to byl kapr s křenem, smetanou a balkánským sýrem. Jikry taky nakládám, ale mlíčí dělám raději buď v trojobalu či zapečené.😄
Ivka 10. 06. 2012 - 19:04Odpovědět
Tedy, Jiří, to je něco, co neznám,co bych si moc ráda ochutnala, znám jen nakládáané jikry a mlíčí,ale toto musí být super dobrota 😋 😄 😋 😄