Suroviny
Střední a větší okurky
kopr
1 velkou cibuli
4 - 6 stroužků česneku
asi 7 cm křenu
na litr vody 20 g cukru a 40 g soli
dále potřebujeme 3 listy černého rybízu,4 listy vinné révy a 4 listy višně.
Cibule, česnek, křen a listy jsou na velkou tří litrovou lahev.
Moravské kvašáky
Vše důkladně omyjeme, okurky propícháme vidličkou.
Cibuli, česnek a křen očistíme a nakrájíme na kousky. Listy omyjeme a
pomačkáme - lépe pak uvolní aroma.
Do sklenice střídavě skládáme cibuli, česnek, křen, kopr, listy, okurky.
Až máme sklenici plnou, zalijeme ji nálevem s cukru, soli a vody.
Okurky zatížíme, musí být pod vodou. Sklenici povážeme plátýnkem a necháme stát v teple, nejlépe na okně na slunku.
Dobré jsou už za pět dní, ale kdo si počká deset až čtrnáct dní pochutná si ještě více.
Pokud máme kvašáků více a nestihly by se sníst. Uchováme si je takto - okurky opláchneme pod tekoucí vodou a necháme je odkapat. Urovnáme je do sklenic a zalijeme studeným sladkokyselým nálevem z Deka bez přidání cukru. Sklenice zavíčkujeme a uložíme v chladnu.
Autor: mneneznas (více receptů autora), Zavařeniny
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
mneneznas 30. 11. 2021 - 19:46Odpovědět
jiřka 29. 11. 2021:Mám radost, že vám kvašáky chutnají. Děkuji 🙂
jiřka, 29. 11. 2021 - 9:11Odpovědět
vždy jsme dávali jen listy z révy, ale s tím rybízem jsou výborné (višeň nemáme), dělali jsme je v září ze zbytku okurek co dorostl, podle rady jsme si je i naložili a i teď jsou eňo ňůňo 😃👍 hasissmajra 27. 07. 2017: to chce vyzkoušet, to pak teprv budete čumět
Jana 8. 08. 2017 - 19:07Odpovědět
Hmm, já cukr nedávám. Pravda ale je, že jeden rok jsem se spletla a dala místo soli cukr. Hned na druhý den jsem si to uvědomila, vylila nálev a udělala jej znova a ty kvašáky pak byly vynikající 😉
hasissmajra, 27. 07. 2017 - 17:24Odpovědět
cumím jak puk co jsou tam lide schopni dat😋
mneneznas 25. 09. 2012 - 22:21Odpovědět
Jo dávám rybíz,vinnou révu a višeň je to dobré, taky celerová nať je dobrá. Děláme i s bezinkovým a dubovým listím. 😄 😃
Jana 25. 09. 2012 - 22:08Odpovědět
Hmm, mám tady taky kvašáky, ale bez listí z rybízu. Hodně zajímavé, většinou to znám s listím z vína-vinný list. 😋