Plněný kapr podle paní Rybákové

Kapra zbavíme šupin, vykucháme, odřízneme hlavu a ploutve.
Podél páteře rozřízneme tak, aby se ryby rozevřela na plát. Dáváme pozor, abychom neprořízli kůži.
Páteř odstřihneme nůžkami na drůbež, ale nevadí pokud ji ponecháme.
Kapra omyjeme, osušíme a osolíme ze všech stran. Plát ryby na vnitřní straně opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí.
Připravíme si kolečka cibule, klobásku nakrájíme taky na kolečka, dále si připravíme plátky anglické slaniny a šunkového salámu či šunky.
Připravenými surovinami poklademe polovinu plátu ryby v pořadí – šunkový salám, cibule,slanina, klobása, cibule. Opakujeme ve dvou až třech vrstvách.
Volný plát ryby přehneme přes nádivku. Rybu vložíme do pekáčku vymazaného máslem, na rybu dáme pár kousků másla a pečeme odkryté cca 45 minut do zlatova. Během pečení poléváme vypečenou šťávou.
Vhodnou přílohou je dobrý chléb a protože ryba by měla plavat, tak něco k zapití.

Zdroj – s tímto receptem vyhrála paní Rybáková před více než 20 léty soutěž Receptáře.
Byl to taky první recept, kdy jsme vyzkoušeli rybu jinak než v trojobalu.
A dodnes patří k našim nejoblíbenějším receptům. Děláme jej i pro naše návštěvy, které si jej taky oblíbily.
Pokud máme velkého kapra použijeme hruď a zadní část kapra si necháme na jinou úpravu.
Taktéž můžeme použít amura či velkého karase.

Autor: Jiří V. (více receptů autora), Ryby a mořské plody
Přidat do kuchařky Přidat obrázek