











670 g býčích žláz/3 ks
100 g zauzené slaniny/špeku pokrájené na širší nudličky
100 g gazdovské slaniny pokrájené na širší nudličky
2 velké cibule nadrobno
250 g 30% sladké smetany/1 celá krabička trvanlivé smetany
150 ml vývaru/postačí z kostky zeleninového,nebo slepičího bujónu
sůl,pepř
Medailonky"kulikuli"ve slaninovo-smetanové omáčce
Žlázy opláchneme, osušíme a z každého kusu si ukrojíme 4 plátky do tvaru motýlka tak, že vždy zakrojíme cca 1cm široký plátek, nedořízneme až do konce a další stejně široký plátek ukončíme řezem viz obrázek v postupu. Takto připravené medailonky na stranách nařízneme, abychom zabránili pokroucení při restování.
Na rozpálené velké pánvi si dáme dozlatova osmažit všechnu slaninu. Část puštěného tuku slijeme do kastrolu a na zbytku i se slaninou prudce orestujeme medailonky. Po chvíli, kdy maso pustí větší množství tekutiny, dáme pánev na největší hořák na plný výkon a necháme tekutinu za občasného promíchání vydusit.
Mezitím si v kastrolu rozpálíme slitý tuk ze slaniny a nakrájené cibule osmahneme do světle žluté barvy.
Do osmažené cibule vlijeme obsah z pánve, přidáme smetanu a vývar, promícháme a pod pokličkou na mírném plameni vaříme 15minut. Poté dírkovaným podběrákem vybereme medailonky na talíř a ponorným mixérem omáčku trochu rozmělníme. Pokud se nám omáčka bude zdát příliš hustá, můžeme naředit převařenou vodou. Medailonky vožíme do omáčky, dle potřeby dochutíme solí a pepřem a necháme prohřát.
Jako příloha se hodí špecle, bramborové noky, nebo těstoviny.
-------------------------------------------------------------
Ráda vymýšlím recepty z býčích žláz,které jsou u nás velice oblíbené:-)Tato verze se také povedla,my jsme si opět pochutnali a o receptík se jdu s příznivci tohoto druhu masa podělit.
Já jsem na přílohu dělala z těstíčka na noky do polévky takové jako"špecle"/1 hrnek=200ml/ 2hrnky polohrubé mouky,1/4 sáčku prášku do pečiva,3/4 hrnku mléka,2 polévkové lžíce rozpuštěného másla,1 celé vejce a špetka soli.Do polévky dělávám bez prášku do pečiva.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vnitřnosti
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Jana 10. 10. 2012 - 17:58Odpovědět
No, není jich moc, ale sem tam je seženu. Zase neznám ta líčka a to bude taky dobrůtka 😋 . Zase jeden z tvých velmi povedených receptů. Je vidět, že jsi kuchařka jak má být 😋
mneneznas 10. 10. 2012 - 17:11Odpovědět
No u nás taky nejsou tyhle prodejny 😐 , ale recepty máš super 😋 😄
Uška 10. 10. 2012 - 12:45Odpovědět
Hani,nevím,ze kterého koutu naši zemičky pocházíš 😄 😄 ale dej si do vyhledávače inpost.cz.Jsou to prodejny masny a uzenin,ale myslím,že jsou rozmístěny pouze JM kraji.Tam mívají býčí žlázy,vepřova i hovězí líčka a pokud je akce,tak vše za velice slušnou cenu 🙂Já mám vždy nakoupeno do zásoby v mrazáku.To víš,jsem na toto hrozný křeček 😄 😄 😄
Hanča 10. 10. 2012 - 12:28Odpovědět
Kde ty kuličky bereš u nás je neseženu ani náhodou. Kdysi jsem je jedla v restauraci 😋 😋