Pikantní býčí žlázy"na divoko"

Z výše uvedených surovin si do hlubší uzavíratelné nádobky připravíme a dobře promícháme marinádu do které nejlépe přes noc namočíme odblaněné a na silnější plátky nakrájené a dobře proláchnuté býčí žlázy(z jednoho kusu 3plátky) a dáme zavíčkované do lednice uležet.
Žampiony nakrájíme na silné plátky(3 z jednoho kusu), dáme na rozehřáté máslo osmahnout a ve vlastní šťávě na 10minut pod pokličkou podusit.
Žlázy z marinády vyndáme na papírovou, nebo látkovou utěrku a přebytečnou marinádu vysušíme. Necháme si rozehřát velkou pánev a na sucho po obou stranách žlázy prudce orestujeme. Šťávu, kterou pustí necháme na největším stupni ohně vyvařit, přidáme podušené žampiony,polovinu marinády a pod pokličkou na mírném plameni dusíme 10minut. Poté přilijeme zbytek marinády, nasekané bylinky a opět na největším plameni necháme probublávat do té doby, než se šťáva zredukuje(skoro vyvaří). Pak plamen ubereme, přidáme silnější plátek másla na zjemnění, stáhneme z ohně a můžeme podávat.
Jako příloha jsou vhodné šťouchané brambory, pokud nenecháme v závěru šťávu příliš odvařit, hodí se i rýže.
-------------------------------------
Honila nás mlsná, na mrazáku kuličky,v lednici poslední zbytečky žampionů(ještě mi vyšlo i na polévku)jeden pomeranč a další chutná improvizace byla v poledne na talíři. Původně jsem ještě chtěla přidat nějakou tu slaninku, ale nechtěla jsem jídlo překombinovat. Chilli sladká omáčka je z Kauflandu, ale mívají ji i v Intersparu a Sauce Indonesia je z Lidlu,ta bývá pouze když mají týden asijské kuchyně.
Pro ty, kterým se už jen při přečtení názvu jídla ježí na těle vše, co se může postavit mohu říct,že chuťově jsou býčí žlázy různě upravené podobné telecímu masu. Těm, kteří problém nemají přeji dobrou chuť:-)

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vnitřnosti
Přidat do kuchařky Přidat obrázek