Srnčí kýta se šlehačkou a karlovarským knedlíkem

Recept Srnčí kýta se šlehačkou a karlovarským knedlíkem. Autor: Karel Kroupa.Zvěřina

Další recepty autora
Recept by přidán 11. 10. 2012 - 11:50
Má již 805 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5590


Přidat obrázek
Srnčí kýta se šlehačkou a karlovarským knedlíkem

Suroviny

700 g srnčí kýty
5 dkg uzeného špeku
2 mrkve
½ celeru
1 petržel
2 cibule
10 dkg másla
ocet
1-2 lžíce hladké mouky
mléko
2 dl smetany na vaření
celý pepř
nové koření
bobkový list
sůl
citron
Karlovarský knedlík:3 starší housky
| 2 vejce
10 dkg hrubé mouky
2 dl mléka
lžíce másla
½ svazečku petrželky
sůl
muškátový květ

Postup

Špek nakrájíme na větší kousky tvaru „klínu“ a prošpikujeme jimi maso. Vložíme ho do hrnce a posypeme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninou a nahrubo nakrájenou cibulí. Přidáme „divoké“koření a zalijeme horkým máslem a dvěma lžícemi octa. Přiklopíme a necháme v chladu 3 dny marinovat. Po několika dnech přidáme několik plátků másla, osolíme a vše necháme dusit doměkka. Během dušení přeléváme šťávou a podle potřeby podléváme. Když je maso měkké, vyndáme ho ze šťávy. Odstraníme celé koření a šťávu se zeleninou rozmixujeme a zahustíme moukou rozmíchanou v mléce. Povaříme, dochutíme solí, cukrem a citrónem. Nakonec přidáme šlehačku, rozmícháme, vložíme zpátky maso, které jsme si nakrájeli na plátky a necháme prohřát. Ozdobíme šlehačkou, plátkem citrónu a brusinkami. Snad jediná příloha, která je k tomuto jídlu vhodná je domácí knedlík, nejlépe karlovarský.


Karlovarský knedlík:
Postup: Starší housky nakrájíme na kostičky lehce opečeme na rozpuštěném másle. Z vajec oddělíme žloutky, vmícháme je do mléka, přidáme mouku, nasekanou petrželku, osolíme, přidáme špetku muškátového květu a necháme asi 10 minut odležet. Poté přidáme do těstíčka opečené kostičky housky, promícháme a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Vytvarujeme mokrýma rukama šišku, kterou zabalíme do potravinové folie, na koncích ji zavážeme a vložíme do vařící vody. Vaříme asi 30 minut – podle velikosti knedlíku.


  • Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou  chutí
  • Mletý jelení steak se zeleninou
  • Kančí kýta se šípkovou
  • Pečení holubi s nádivkou
  • Srnčí kýta se šlehačkou a karlovarským knedlíkem
  • Závitky z bažantích prsíček a stehna v jednom hrnci s pórkem
  • Jelení kýta na smetaně
  • Roláda s mletým masem z divočáka
  • Kančí kousky na jablkách a červeném víně
  • Kančí na pomerančích v pomalém hrnci

Přidejte další komentář

Tento recept má již 6 komentářů

kroupovka, 12. 10. 2012 - 8:53
tak tenhle recept dělal skutečně můj manžel a na topkách je uveden pod mojí stránkou. Oni nesmí v soutěži působit manželé, sourozenci a tak podobně? Nebo jen když jsou uvedeni pod různými přezdívkami (a vy víte ...) a je to stejně regulérní jako předešlé hlasování ???? Kdyby chtěl manžel nebo já podvádět, určitě bychom si tam nedali pravá, a celá jména. Zdraví vás Kroupová
mneneznas Administrátor, 11. 10. 2012 - 19:59
Taky zastávám názor, že měl být uveden alespoň zdroj a původ fotky, čekám na vyjádření
rebečka, 11. 10. 2012 - 19:57
nevím, jestli on nebude příbuzný od Kroupovky? Smajlík
ale i tak by se to, myslím, nemělo
Jana Neregistrovaný/á, 11. 10. 2012 - 18:34
Tohle si pán vypůjčil z Topreceptů??? Smajlík
Michal Neregistrovaný/á, 11. 10. 2012 - 12:22
Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte