700 g srnčí kýty, 5 dkg uzeného špeku, 2 mrkve, ½ celeru, 1 petržel, 2 cibule, 10 dkg másla, ocet, 1-2 lžíce hladké mouky, mléko, 2 dl smetany na vaření, celý pepř, nové koření, bobkový list, sůl, citron
Karlovarský knedlík:3 starší housky,| 2 vejce, 10 dkg hrubé mouky, 2 dl mléka, lžíce másla, ½ svazečku petrželky, sůl, muškátový květ,
Srnčí kýta se šlehačkou a karlovarským knedlíkem
Špek nakrájíme na větší kousky tvaru „klínu“ a prošpikujeme jimi maso. Vložíme ho do hrnce a posypeme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninou a nahrubo nakrájenou cibulí. Přidáme „divoké“koření a zalijeme horkým máslem a dvěma lžícemi octa. Přiklopíme a necháme v chladu 3 dny marinovat. Po několika dnech přidáme několik plátků másla, osolíme a vše necháme dusit doměkka. Během dušení přeléváme šťávou a podle potřeby podléváme. Když je maso měkké, vyndáme ho ze šťávy. Odstraníme celé koření a šťávu se zeleninou rozmixujeme a zahustíme moukou rozmíchanou v mléce. Povaříme, dochutíme solí, cukrem a citrónem. Nakonec přidáme šlehačku, rozmícháme, vložíme zpátky maso, které jsme si nakrájeli na plátky a necháme prohřát. Ozdobíme šlehačkou, plátkem citrónu a brusinkami. Snad jediná příloha, která je k tomuto jídlu vhodná je domácí knedlík, nejlépe karlovarský.
Karlovarský knedlík:
Postup: Starší housky nakrájíme na kostičky lehce opečeme na rozpuštěném másle. Z vajec oddělíme žloutky, vmícháme je do mléka, přidáme mouku, nasekanou petrželku, osolíme, přidáme špetku muškátového květu a necháme asi 10 minut odležet. Poté přidáme do těstíčka opečené kostičky housky, promícháme a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Vytvarujeme mokrýma rukama šišku, kterou zabalíme do potravinové folie, na koncích ji zavážeme a vložíme do vařící vody. Vaříme asi 30 minut – podle velikosti knedlíku.
Autor: Karel Kroupa (více receptů autora), Zvěřina
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
kroupovka 12. 10. 2012 - 8:53Odpovědět
tak tenhle recept dělal skutečně můj manžel a na topkách je uveden pod mojí stránkou. Oni nesmí v soutěži působit manželé, sourozenci a tak podobně? Nebo jen když jsou uvedeni pod různými přezdívkami (a vy víte ...) a je to stejně regulérní jako předešlé hlasování ???? Kdyby chtěl manžel nebo já podvádět, určitě bychom si tam nedali pravá, a celá jména. Zdraví vás Kroupová
mneneznas 11. 10. 2012 - 19:59Odpovědět
Taky zastávám názor, že měl být uveden alespoň zdroj a původ fotky, čekám na vyjádření
rebečka 11. 10. 2012 - 19:57Odpovědět
nevím, jestli on nebude příbuzný od Kroupovky? 🙂 ale i tak by se to, myslím, nemělo
Jana, 11. 10. 2012 - 18:34Odpovědět
Tohle si pán vypůjčil z Topreceptů??? 😲
rebečka 11. 10. 2012 - 17:58Odpovědět
http://www.toprecepty.cz/recept/21036-srnci-na-slehacce-s-karlovarskym-knedlikem/
Michal , 11. 10. 2012 - 12:22Odpovědět
😃 😃 😃 😋 😋