Suroviny

Piškoty:
---------
30 vajec
30 polévkových lžic cukr krystal (krupice)
30 polévkových lžic polohrubá mouka
10 polévkových lžic mletých vlašských ořechů

Krém:
------
1750 ml mléka (1,75 l)
6 vanilkových pudingů
2 vanilkové cukry
1750 g másla (7 ks)
cukr moučka podle chuti
mandlové aróma

Marcipán:
-----------
300 g cukr moučka
150 g sušené mléko
50 g rozpuštěného 100% tuku (Omega, Iva, Lando)
mandlové aróma, voda

marmeláda - nemusí být
ozdoby na dort

Dort svatební schody

Den předem si upečeme 5 plátů piškotů. Každý plát bude upečený ze 6 vajec.
Piškot:
---------
6 vajec a 6 lžic cukru ušleháme do husta - šleháme 10 - 15 minut. Do ušlehaných vajec lehce zamícháme 6 lžic mouky a 2 lžíce ořechů, těsto stejnoměrně rozetřeme na plech s pečícím papírem, vložíme do předehřáté trouby a na 180°C upečeme do zčervenání. Zkouška špejlí.
Druhý den uvaříme v mléce pudingy s vanilkovými cukry a necháme vychladit. Máslo rozšleháme a postupně přidáváme vychladlou kaši z pudingů. Máslo i kaše musí mít stejnou teplotu, aby se nám krém nesrazil. Do vyšlehaného másla s pudingem zašleháme postupně cukr podle chuti a aróma.

Skládání dortu - spodní část:
------------------------------
Z 1 plátu piškotu stáhneme papír, potřeme marmeládou, pak krémem a přiložíme 2 plát, tak aby byl pečícím papírem nahoře a papír stáhneme a celý povrch potřeme krémem.
-----------------------------------
2.patro:
--------------
2 pláty piškotu slepíme k sobě jak předešlý postup, pečící papíry stáhneme oba. Podle toho jak chceme mít široké schody odřežeme kus slepeného piškotu. Takto připravený piškot přeneseme na spodní část.
-----------------------------------
3.patro:
-----------
Poslední plát rozřežeme, na polovinu,papír stáhneme, potřeme marmeládou a krémem, slepíme a dáme na předešlý schod, povrch bude opět potřený krémem.
-----------------------------------
4.patro:
---------------
Na předešlý schod dáme slepený odřezaný kousek z 2 patra.
Celý korpus kolem dokola potřeme krémem, rozměříme střed schodů a opatrně dáme marcipán. Dort přeneseme na pevnou podložku a dozdobíme.

Marcipán:
-------------
Cukr a mléko prosejeme do mísy, přidáme rozpuštěný tuk a pár kapek aróma, promísíme a po částech přidáváme vodu. Vypracujeme těsto podobné plastelíně, dáme mezi dva mikroténové sáčky a vyválíme podle požadovaného tvaru. Vrchní sáček sundáme a pomocí druhého sáčku přeneseme na připravený korpus.