500 g vepřových /jiných jater/

300 ml červeného vína

4 cm čerstvě nastrouhaného zázvoru

1 malá sušená chilli paprička

4 PL nahrubo nastrouhaného celeru /může být i naložený a okapaný celer/

sojóvá omáčka

bylinky /tymián, petrželka, jarní cibulka/

sůl, pepř

1 větší rajský protlak

/solamyl nebo hladkou moku na zahuštění/

2 větší cibule

1-2 nožičky spiššské klobásy

vývar /voda/



Ostrá játra na zázvoru, celeru a červeném víně

Játra opláchneme, osušíme a očistíme od blanek. Pokrájíme je na plátky cca 1 cm silné a na okrajích je malinko nařízneme. Klobás pokrájíme na kolečka. Plátky jater i klobásky naložíme asi na 2 hodiny do marinády ze sojové omáčky, nastrouhaného celeru, chilli papričky, zázvoru, rajského protlaku a nasekaných bylinek.

Mezitím si pokrájíme dvě cibule. které něcháme zprudka zpěnit na oleji v tlakovém hrnci.

Poté přidáme naložená játra a asi 10 minut vše restujeme, abychom získali pěknou tmavou barvu. Ke konci restování podlijeme játra červeným vínem a doplníme 300-400 ml vývaru / nebo horké vody/, uzavřeme tlakový hrnec a dáme vařit na cca 8-10 minut. Jsou-li játra po této době křehká a měkká, zahustíme je podle potřeby hladkou moukou nebo solamylem. Podáváme s rýží.


Játra mají výbornou pikantní chuť, zase jinou, než jsme zvyklí a s rýží jsou velmi chutná.



Autor: Ivka (více receptů autora), Masová jídla, Vnitřnosti
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Ivka 21. 10. 2012 - 12:31Odpovědět

Bylo, ještě dnes ho dojídáme, měla jsem jídlo na mrazáku bylo ho hodně 😄

evahu 21. 10. 2012 - 0:40Odpovědět

😋 😋

BILKOVAI 18. 10. 2012 - 21:52Odpovědět

To muselo být strááášně moc dobrý 😋 😋 😋

mneneznas 18. 10. 2012 - 18:18Odpovědět

😋 😄 vypadají dobře 😋 😋

Jana 17. 10. 2012 - 13:09Odpovědět

😋 😋 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam