Dýňové risotto s ovčím sýrem

Dýni oloupeme, zbavíme jader a měkkého středu a pokrájíme na drobné kousky. Část dýně v míse promícháme s olejem a drobně pokrájenými 3 lístky šalvěje. Takto připravenou dýni dáme na plech a vše vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme 20 minut nebo dokud nejsou kousky dýně zlaté (záleží na velikosti kousků). Mezitím dáme do hrnce trochu oleje, přisypeme drobně pokrájené šalotky a šalvěj a necháme zpěnit. Přidáme dýni, promícháme a přisypeme rýži. Znovu promícháme a nakonec zalijeme zeleninovým vývarem. Zakryjeme pokličkou a vaříme 20-30 minut nebo dokud není všechna tekutina vsáknutá. Nakonec přimícháme jemně nastrouhaný ovčí sýr, zakryjeme a necháme chvíli dojít. Podáváme sypané sýrem a pečenými kousky dýně a šalvěje.

Pozn. Ovčí sýr je možné nahradit klasickým parmezánem či sýrem podobného typu nebo tvrdým kozím sýrem.

Autor: Kuchař5732 (více receptů autora), Bezmasá jídla
Přidat do kuchařky Přidat obrázek