Roláda s mletým masem z divočáka

Recept Roláda s mletým masem z divočáka. Autor: evahu.Zvěřina

Další recepty autora
Má již 1101 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5570


Přidat obrázek
Roláda s mletým masem z divočáka

Suroviny

1500 - 1800 g kotlety bez kostí z divokého prasete
600 g masa z kýty prasete
2 vejce
1 cibule
150 g sádla
70 g špeku - nejlépe domácí
5 stroužků česneku menší
hořčice s feferóny
kousek sterilované červené papriky
koření Divočina
mletý kmín
majoránka
sůl
1 polévková lžíce kukuřičný škrob nebo solamyl
trochu strouhanky na zahuštění
sádlo na vymazání pekáčku
vývar z kostí
rozpuštěné sádlo na potření
kmín celý

Postup

Z kotlety uděláme jeden plát a to tak, že je opatrně řežeme od poloviny k boku na každé straně nebo seřezáváme tak, jako když rozmotáváme piškotovou roládu.
Plát masa z obou dvou stran naklepeme, po celé ploše rozetřeme nádivku a stočíme jako roládu. Omotáme pevnou nití nebo sepneme kovovými jehlami, dáme na pekáč vymazaný sádlem spojem dolů. Potřeme sádlem, osolíme a posypeme kmínem. Podlijeme vývarem, přikryjeme poklicí, dáme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme doměkka. Během pečení podléváme vývarem, maso poléváme výpekem a maso 2 x opatrně obrátíme. Ke konci pečení sundáme poklici, aby se maso trochu opeklo.
Podáváme teplé s bramborem nebo studené s chlebem.
Pokud nám zbude trochu nádivky uděláme placičky, obalíme v mouce nebo trojobalu a usmažíme na sádle nebo oleji.

Nádivka:
--------
Maso z kýty pomeleme a dáme do mísy. Na sádle osmažíme drobně nakrájenou cibuli dozlata a přidáme k masu. Přidáme špek nakrájený na malé kostičky, vejce, prolisovaný česnek, papriku nakrájenou na malé kostičky, škrob, trochu strouhanky a podle chuti přidáme koření a sůl.Vše dobře promícháme. Pokud by se nám nádivka zdála tuhá, přidáme trochu vývaru a dobře do masa zapracujeme.

  • Pečení holubi s nádivkou
  • Kančí kousky na jablkách a červeném víně
  • Zajíc pečený  na mrkvi
  • Srnčí kýta se šlehačkou a karlovarským knedlíkem
  • Srnčí ragú na víně se zeleninou a žampiony
  • Kančí marinovaná kotleta s máslovou šťávou
  • Dančí roládka
  • Kančí na pomerančích v pomalém hrnci
  • Daněk na špeku
  • Srnčí s kuřecími játry

Přidejte další komentář

Tento recept má již 4 komentářů

mneneznas Administrátor, 9. 11. 2012 - 19:38
Smajlík Evi divočák je skvělý jen je teď nějak nedostatkový Smajlík Smajlík Smajlík
Jana, 4. 11. 2012 - 22:39
Hmm, to bude dobrota!! jen kde vzít divočáka??
evahu Autor receptu, 4. 11. 2012 - 22:34
Ivi, maso jsem dostala od jednoho myslivce, ale spíš to bylo k breku, protože z divočáka jsem ještě nic nedělala Smajlík tak jsem to tak okořenila podle své chuti a bylo to supr Smajlík jen doufám, že už k nám žádná divočina do vánoc nedorazí Smajlík Smajlík
Ivka, 4. 11. 2012 - 22:21
Evi, ukládám do oblíbených, moc bych si dala, ani nevíš Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte