Plněný perník z celozrnné mouky s fíky a výbornou náplní

Suroviny

PL mléka
3 PL medu
1 vejce
2 PL rumu
100 g třtinového cukru
300 g celozrnné mouky
1 PL ovesných vloček
¼ balíčku prášku do pečiva
¼ balíčku prášku do perníku
1 ČL skořice
špetka fenyklu
½ ČL tlučeného hřebíčku
špetka mletého nového koření
1 vejce na potření

Náplň:
5 PL povidel
1 ČL citronové šťávy
2 PL rumu
2 PL mletého máku
1 ČL citronové kůry
30-40 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
30 g nadrobno pokrájených fíků
můžeme přidat na zahuštění strouhanku nebo mleté oříšky

Plněný perník z celozrnné mouky s fíky a výbornou náplní

Ve vodní lázni zahřejeme mléko, přidáme med, vejce, rum a umícháme krém. Mouku promícháme s cukrem, s vločkami, s práškem do pečiva a spráškem do perníku, kořením a krémem z vodní lázně. Vypracujeme těsto, které dáme na noc do fólie.
Těsto druhý den rozdělíme na dvě části. Z každé vyválíme obdélník. Těsto vložíme a vyválíme mezi dvěma obdélníky pečícího papíru. Vyválený perníkový obdélník naplníme povidlovou směsí /smíchaná povidla s mákem, citronová šťáva, citronová kůra, rum, ořechy, pokrájené fíky a na zahuštění - mleté oříšky nebo strouhanka/. Zavineme pomocí pečícího papíru a potřeme vejcem. Dáme na 180 stupňů zapéci na dobu cca 15 minut a poté snížíme teplotu na 160 stupňů a pečeme dál dozlatova.

Poznámka
Perník necháme vychladnout a teprve potom ho nakrájíme plátky. Plněný perník je nejlepší rozleželý po jednom až dvou dnech.

Autor: Ivka (více receptů autora), Moučníky, dezerty
Přidat do kuchařky Přidat obrázek