Vepřovo - jehněčí klobásy

Recept Vepřovo - jehněčí klobásy. Autor: evahu.Masová jídla, Skopové maso

Další recepty autora
Recept by přidán 5. 12. 2012 - 2:26
Má již 17987 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5540


Přidat obrázek
Vepřovo - jehněčí klobásy

Suroviny

5100 g jehněčího masa - odblaněné
490 g vepřový bůček bez kostí a kůže
120 g sůl
170 g česnek
30 g mletý pepř
30 g kmín celý
1 kávová lžička rovná mletý kmín
3/4 l - 1 litr studené vody
15 m - 20 m vepřová střeva - podle toho jaké jsou kvality

Postup

Jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky a bůček pomeleme. Dáme do velkého hrnce, přidáme prolisovaný česnek, koření, sůl a dobře promícháme - 15 - 20 minut.
Přikryjeme poklicí a necháme v chladnu do druhého dne odležet. Druhý den promícháme a postupně zapracujeme vodu - vody tolik kolik pojme maso. Masová směs nesmí být moc tuhá.
Přes mlýnek s nádstavcem na klobásy plníme do střev, dáme na tyčky a ukládáme po vyšší přepravky, tak aby visely a necháme do dalšího dne v chladnu.
Další den pomalu udíme 5 - 7 hodin - podle toho jaké jsme měli střeva. Někdy jsou střeva moc tenké.

  • Vepřové plátky na bramborové šťávě
  • Kuřecí játra na smetaně,se slaninou a  čerstvou paprikou
  • Kuřecí stehna a kotletky na grilu s cuketou na špenátovo-paprikovém pestu s česnekem
  • Kotleta delikates s dýňovým pyré
  • Karbenátky z vařeného masa se salámem
  • Hovězí maso s pórkem a řapíkatým celerem
  • Krkovička v marinádě z česneku a zázvoru pečená na pivě
  • Bůčkové rolky s křenem
  • Svíčková Wellington
  • Pikantní vepřové kostky

Přidejte další komentář

Tento recept má již 5 komentářů

evahu Autor receptu, 6. 08. 2015 - 13:14
Reaguji na Mex (neregistrovaný/á) (6. 08. 2015 - 10:39):
Chybička se vloudila, dík za upozornění...koření je dobře ale soli jen 120 g.
Mex Neregistrovaný/á, 6. 08. 2015 - 10:39
No nevím, ale množství koření a soli je přehnané na cca 5,6 kg Smajlík
Ivka Neregistrovaný/á, 6. 12. 2012 - 16:17
Jejda, tak to bych si dala, takové klobásky, škoda, že jsi daleko, určo bych si jednu koupila, jak chutnají a wow Smajlík Smajlík
evahu Autor receptu, 5. 12. 2012 - 14:47
Smajlík Jani, vnuk donesl zabité jehně a že budem dělat klobásky...měla jsem strach, že to bude cítit, ale bylo to mladé maso, tak jsou výborné Smajlík dík
Jana, 5. 12. 2012 - 13:17
Jééééé!!! Smajlík Aby tě husa kopla!!! Smajlík Evi, to voní až tady!! Nádhera!!!!! Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte