Vepřovo - jehněčí klobásy

Recept Vepřovo - jehněčí klobásy. Autor: evahu.Masová jídla, Skopové maso

Další recepty autora
Má již 20180 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5550


Přidat obrázek
Vepřovo - jehněčí klobásy

Suroviny

5100 g jehněčího masa - odblaněné
490 g vepřový bůček bez kostí a kůže
120 g sůl
170 g česnek
30 g mletý pepř
30 g kmín celý
1 kávová lžička rovná mletý kmín
3/4 l - 1 litr studené vody
15 m - 20 m vepřová střeva - podle toho jaké jsou kvality

Postup

Jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky a bůček pomeleme. Dáme do velkého hrnce, přidáme prolisovaný česnek, koření, sůl a dobře promícháme - 15 - 20 minut.
Přikryjeme poklicí a necháme v chladnu do druhého dne odležet. Druhý den promícháme a postupně zapracujeme vodu - vody tolik kolik pojme maso. Masová směs nesmí být moc tuhá.
Přes mlýnek s nádstavcem na klobásy plníme do střev, dáme na tyčky a ukládáme po vyšší přepravky, tak aby visely a necháme do dalšího dne v chladnu.
Další den pomalu udíme 5 - 7 hodin - podle toho jaké jsme měli střeva. Někdy jsou střeva moc tenké.

  • Vepřové kotlety s paprikami
  • Vepřová pečeně se zelím a bramborovými noky
  • Králičí špízy
  • Vepřové plecko v rajčatech
  • Vepřové roládky se sýrem a Poličanem
  • Hovězí kližka na rajčatech,s kuskusem-óda pro papiňák
  • Hornický guláš
  • Trochu jiné holandské řízky
  • Smažený řízek z  naloženého bůčku
  • Vynikající  smažené a naložené plátky z krkovice v bylinkách

Přidejte další komentář

Tento recept má již 5 komentářů

evahu Autor receptu, 6. 08. 2015 - 13:14
Reaguji na Mex (neregistrovaný/á) (6. 08. 2015 - 10:39):
Chybička se vloudila, dík za upozornění...koření je dobře ale soli jen 120 g.
Mex Neregistrovaný/á, 6. 08. 2015 - 10:39
No nevím, ale množství koření a soli je přehnané na cca 5,6 kg Smajlík
Ivka Neregistrovaný/á, 6. 12. 2012 - 16:17
Jejda, tak to bych si dala, takové klobásky, škoda, že jsi daleko, určo bych si jednu koupila, jak chutnají a wow Smajlík Smajlík
evahu Autor receptu, 5. 12. 2012 - 14:47
Smajlík Jani, vnuk donesl zabité jehně a že budem dělat klobásky...měla jsem strach, že to bude cítit, ale bylo to mladé maso, tak jsou výborné Smajlík dík
Jana, 5. 12. 2012 - 13:17
Jééééé!!! Smajlík Aby tě husa kopla!!! Smajlík Evi, to voní až tady!! Nádhera!!!!! Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte