5100 g jehněčího masa - odblaněné
490 g vepřový bůček bez kostí a kůže
120 g sůl
170 g česnek
30 g mletý pepř
30 g kmín celý
1 kávová lžička rovná mletý kmín
3/4 l - 1 litr studené vody

15 m - 20 m vepřová střeva - podle toho jaké jsou kvality

Vepřovo - jehněčí klobásy

Jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky a bůček pomeleme. Dáme do velkého hrnce, přidáme prolisovaný česnek, koření, sůl a dobře promícháme - 15 - 20 minut.
Přikryjeme poklicí a necháme v chladnu do druhého dne odležet. Druhý den promícháme a postupně zapracujeme vodu - vody tolik kolik pojme maso. Masová směs nesmí být moc tuhá.
Přes mlýnek s nádstavcem na klobásy plníme do střev, dáme na tyčky a ukládáme po vyšší přepravky, tak aby visely a necháme do dalšího dne v chladnu.
Další den pomalu udíme 5 - 7 hodin - podle toho jaké jsme měli střeva. Někdy jsou střeva moc tenké.

Autor: evahu (více receptů autora), Masová jídla, Skopové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

stanislav, 22. 01. 2021 - 9:39Odpovědět

Reaguji na Ivka (6. 12. 2012 - 16:17):Ahoj Ivo,dělám takovéhle klobásy a spoustu dalších výrobku včetně , špekáčku podle receptu z r. 1891.Jsem od KUTNÉ hORY 721968967

evahu 6. 08. 2015 - 13:14Odpovědět

Reaguji na Mex (neregistrovaný/á) (6. 08. 2015 - 10:39): Chybička se vloudila, dík za upozornění...koření je dobře ale soli jen 120 g.

Mex, 6. 08. 2015 - 10:39Odpovědět

No nevím, ale množství koření a soli je přehnané na cca 5,6 kg 🙁

Ivka, 6. 12. 2012 - 16:17Odpovědět

Jejda, tak to bych si dala, takové klobásky, škoda, že jsi daleko, určo bych si jednu koupila, jak chutnají a wow 😋 😲

evahu 5. 12. 2012 - 14:47Odpovědět

😄 Jani, vnuk donesl zabité jehně a že budem dělat klobásky...měla jsem strach, že to bude cítit, ale bylo to mladé maso, tak jsou výborné 😋 dík

Jana 5. 12. 2012 - 13:17Odpovědět

Jééééé!!! 😲 Aby tě husa kopla!!! 😄 Evi, to voní až tady!! Nádhera!!!!! 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam