ZáhlavíZáhlavíZáhlaví
Vánoční recepty
Drůbež
Polévky
Ryby a mořské plody
Masová jídla
Těstoviny
Saláty
Moučníky, dezerty
Bezmasá jídla
Zeleninová jídla
Bramborová jídla
Dorty, zákusky

Domácí uzené maso

Masová jídla » Vepřové maso

Autor: (další recepty autora)

Domácí uzené masoDomácí uzené masoDomácí uzené maso
Domácí uzené maso

Suroviny

9 kg pěkně prorostlého bůčku /krkovice, plecka/, 250 g pragandy /možno koupit v drogerii nebo v masně/, 30 dkg českého česneku.

Postup

Pragandu /200 g/ a utřený česnek /300 g/ smícháme a pořádně vetřeme na sucho do masa. Dáme do uzavřené nádoby uležet na tři dny do chladna.
Po třech dnech si uděláme nálev ze 2 litrů převařené vychladlé vody, zbytku pragandy /50 g/ a tím maso zalijeme na dalších 6-7 dnů. Každé dva dny naložené maso musíme překládat. To co bylo dole, tak dáme nahoru a opačně.

Po naložení maso navážeme na špagátky a vložíme do vroucí vody a převaříme po dobu 15 minut, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.

Udírnu vyhřejeme na 75 stupňů a maso do ní vložíme a udíme po dobu 7 hodin při této teplotě. My udíme zásadně trnkovým /švestkovým/ suchým dřevem bez kůry !!!
Potom maso z udírny vyndáme, necháme vystydnout a krájíme na plátky a pojídáme s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.

https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/1903-domaci-uzene-maso

Zajímavé recepty

Komentáře

mneneznas, 12. 08. 2019 - 20:22
Reaguji na Petr (11. 08. 2019 - 21:49):Ahoj my jsme měli vždy udírnu dřevěnou a udilo se výborné maso i sýry 🙂

Petr, 11. 08. 2019 - 21:49
Jsem začátečník muže mě někdo poradit co mám koupit za udirnu .Nechci ni stavět .

Zdeněk , 16. 04. 2019 - 20:55
Už se na to těším 🤣🤣

Lubimír, 11. 03. 2019 - 13:21
Já bych volil raději klasickou sůl než pragandu. Maso sice bude mít trochu jinou barvu ale chutnat bude stejně a nebudete do sebe rvát dusitany.

Jo a ještě, udíme tvrdým dřevem a ovocné jen na závěr, 7. 04. 2018 - 21:26
Odpověď na Káča (7. 04. 2018 - 21:25:44): .

Káča, 7. 04. 2018 - 21:25
😒
Pokud se mado hned sní, není nutná Praganda, ten dusitan je zbytečný, stačí sůl a i tak je to moc slané 220- 250 g soli na 10 kg masa, stačí.
Nasolit samozřejmě nadýl, buď v láku, nebo nasucho ve vladtní šťávě, a i teplota uzení je vysoká, stačí max 60 °C, při vyšší teplotě odkapává tuk...

evahu, 17. 12. 2012 - 20:50
No toto, tolik krásných zákusků 😋 😋 a ja mám dietku 🙁

mneneznas, 16. 12. 2012 - 16:52
😋 😋 nádherné masíčko!!!!

BILKOVAI autor receptu, 16. 12. 2012 - 16:35
Jani, tak ať se dílo zdaří🙂

Jana, 16. 12. 2012 - 15:07
Mno, my budeme udit asi v pátek! Krásně to vodí, Ivetko!!Hmmm..až tady do Orlové 😋

Přidat komentář

Smajlíci
Jídlo
Zvířátka
Ostatní

😀 😃 😄 😁 😆 😅 🤣 😂 🙂 🙃 😉 😊 😇 😍 🤩 😘 😗 😚 😙 😋 😛 😜 🤪 😝 🤗 🤭 🤫 🤔 🤨 😐 😑 😏 😒 🙄 😌 😔 🤤 🤯 😎 😕 😟 🙁 😮 😯 😲 😳 😧 😢 😭 😖 😣 😞 😩 😫 😠

🍇 🍈 🍉 🍊 🍋 🍌 🍍 🍎 🍏 🍐 🍑 🍒 🍓 🥝 🍅 🥥 🥑 🍆 🥔 🥕 🌽 🌶 🥒 🥦 🍄 🥜 🌰 🍞 🥐 🥖 🥨 🥞 🧀 🍖 🍗 🥩 🥓 🍔 🍟 🍕 🌭 🥪 🌮 🌯 🥙 🥚 🍳 🥘 🍲 🥣 🥗 🍿 🥫 🍦 🍧 🍨 🍩 🍪 🎂 🍰 🥧 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯 🥛 🍵 🍾 🍷 🍸 🍹 🍺 🍻 🥂

😺 😸 😹 😻 😼 😽 🙀 😿 😾 🐵 🐶 🐺 🦊 🐱 🦁 🐯 🐴 🐮 🐷 🐗 🐰 🐔 🐸 🐩 🐈 🐎 🐄 🐖 🦌 🐐 🐑 🐇 🦃 🐓 🐣 🐤 🦆 🐢 🐉 🐳 🐬 🐟

👍 👎 👏 👌 👋 🍴 🥄 🔪 🌼 🌷 💐 🌸 💗 💕 🧡 💖 🌞 🌝 🌟 🌈 🎄 🎆 🎈 🎀 🎁