Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou chutí

Recept Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou chutí. Autor: Ivka.Zvěřina

Další recepty autora
Má již 1313 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5360


Přidat obrázek
Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou  chutí

Suroviny

800 g jeleního masa z kýty
4 kuličky pepře
4 kuličky nového koření
3 snítky rozmarýnu
olej na naložení masa
1 malý rajský protlak
4- 5 cibulí / nejlépe je dávat množství a váhu cibule podle váhy masa- kvůli pěkné barvě guláše /
1 a 1/2 PL gulášového koření
4 dcl červeného vína ( Rulandské nebo jiné a množství podle každého )
sádlo
čerstvý mletý pepř
sůl
+
1 a 1/2 PL šípkového extra džemu nebo zavařeniny ( může být i švestkový džem nebo povidla )
zelená petrželová nať
2 PL naložené okapané sterilované kapie
domácí chlebová strouhanka na zahuštění podle potřeby

Postup



Maso nakrájíme na kostky, přidáme koření – 4 kuličky pepře, 4 kuličky nového koření, 2 snítky rozmarýnu, zakápneme olejem,promícháme a necháme přes noc odležet.

Na druhý den si pokrájíme všechny připravené cibule na drobné kostičky, vložíme je do větší nádoby,/kterou je možné vložit do trouby/ a opečeme je na rozehřátém sádle pěkně dohněda. Zasypeme je gulášovým kořením a do tohoto základu vložíme zprudka opéci naložené maso. Orestujeme jej pěkně ze všech stran dokud maso nepustilí šťávu, pak přidáme malý rajský protlak a stále mícháme. Když se maso zatáhne a pustí dostatečné množství šťávy, podlijeme ho červeným vínem a vložíme s nádobou do trouby na 180 stupňů a necháme dusit pod pokličkou v troubě. Podle potřeby podléváme vodou. Když je maso téměř měkké, vyndáme ho s nádobou zpět nahoru na varnou plochu. Do guláše vložíme okapanou sterilovanou, na proužky pokrájenou, červenou kapii a podusíme ještě chvíli doměkka. Nakonec přidáme do guláše šípkový džem / nebo marmeládu / a ještě krátce povaříme. Dochutíme solí a pepřem. Guláš je dost hustý, ale můžeme ho podle potřeby zahustit domácí chlebovou strouhankou. Hotový gulášek na talíři posypeme nakrájenou zelenou petrželkou nebo zdobíme snítkou rozmarýnu. Podáváme s knedlíkem.

Pokud nemáme šípkový džem, jsou výborné i džemy švestkové nebo švestková povidla.

  • Kančí kousky na jablkách a červeném víně
  • Kančí kýta se šípkovou
  • Daněk na špeku
  • Pečený bažant s jablečno-brusinkovou nádivkou
  • Dančí roládka
  • Roláda s mletým masem z divočáka
  • Jelení maso po kostelecku
  • Závitky z bažantích prsíček a stehna v jednom hrnci s pórkem
  • Srnčí ragú na víně se zeleninou a žampiony
  • Srnčí s kuřecími játry

Přidejte další komentář

Tento recept má již 8 komentářů

Jana, 20. 01. 2013 - 22:50
Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík
Ivka Autor receptu, 20. 01. 2013 - 21:38
Pro brýle jsem šla, znáš to, a zase kus žvance jsem koupila, ale brejláky musím vyzvednout, dám si na oči ruku, abych už tam nekoukala a poapdnu brejle a pryč..
Jana, 20. 01. 2013 - 20:47
Aby tě husa kopla ty jedna babo!! Já chci taky takový obchod!! taky bych asi zapoměla na brýle!! Co po brýlích, když najdu takové maso?? Smajlík Smajlík Smajlík Smajlík
Ivka Autor receptu, 20. 01. 2013 - 20:31
Ještě udělám to koňské maso jako svíčkovou, ale za týden, bylo krásně čerstvé, tak díky Jani za radu. Smajlík
Ivka Autor receptu, 20. 01. 2013 - 20:29
Ty, mne taky bodnul a jak, našla jsem prodejnu, šla jsem si pro brýle a místo brýlí jsem našla Myslivost - prodejnu a myslivce, co tam vozí zvěřinu, tak jsem koupila vše možné i koňské maso i srnčí maso, kančí maso a frčela jsem domů bez haléře Smajlík
Jana, 20. 01. 2013 - 20:26
Ivi, to je parááda!!! Já chci gulááááááš!!! Smajlík Smajlík
Ivka Autor receptu, 20. 01. 2013 - 19:33
Díky Jani Smajlík Smajlík
mneneznas Administrátor, 20. 01. 2013 - 18:43
Tak Ivi, jelení se ti ti povedlo Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte