Suroviny
800 g jeleního masa z kýty
4 kuličky pepře
4 kuličky nového koření
3 snítky rozmarýnu
olej na naložení masa
1 malý rajský protlak
4- 5 cibulí / nejlépe je dávat množství a váhu cibule podle váhy masa- kvůli pěkné barvě guláše /
1 a 1/2 PL gulášového koření
4 dcl červeného vína ( Rulandské nebo jiné a množství podle každého )
sádlo
čerstvý mletý pepř
sůl
+
1 a 1/2 PL šípkového extra džemu nebo zavařeniny ( může být i švestkový džem nebo povidla )
zelená petrželová nať
2 PL naložené okapané sterilované kapie
domácí chlebová strouhanka na zahuštění podle potřeby
Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou chutí
Maso nakrájíme na kostky, přidáme koření – 4 kuličky pepře, 4 kuličky nového koření, 2 snítky rozmarýnu, zakápneme olejem,promícháme a necháme přes noc odležet.
Na druhý den si pokrájíme všechny připravené cibule na drobné kostičky, vložíme je do větší nádoby,/kterou je možné vložit do trouby/ a opečeme je na rozehřátém sádle pěkně dohněda. Zasypeme je gulášovým kořením a do tohoto základu vložíme zprudka opéci naložené maso. Orestujeme jej pěkně ze všech stran dokud maso nepustilí šťávu, pak přidáme malý rajský protlak a stále mícháme. Když se maso zatáhne a pustí dostatečné množství šťávy, podlijeme ho červeným vínem a vložíme s nádobou do trouby na 180 stupňů a necháme dusit pod pokličkou v troubě. Podle potřeby podléváme vodou. Když je maso téměř měkké, vyndáme ho s nádobou zpět nahoru na varnou plochu. Do guláše vložíme okapanou sterilovanou, na proužky pokrájenou, červenou kapii a podusíme ještě chvíli doměkka. Nakonec přidáme do guláše šípkový džem / nebo marmeládu / a ještě krátce povaříme. Dochutíme solí a pepřem. Guláš je dost hustý, ale můžeme ho podle potřeby zahustit domácí chlebovou strouhankou. Hotový gulášek na talíři posypeme nakrájenou zelenou petrželkou nebo zdobíme snítkou rozmarýnu. Podáváme s knedlíkem.
Pokud nemáme šípkový džem, jsou výborné i džemy švestkové nebo švestková povidla.
Autor: Ivka (více receptů autora), Zvěřina
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Jana 20. 01. 2013 - 22:50Odpovědět
😄 😄 😄 😄 😄
Ivka 20. 01. 2013 - 21:38Odpovědět
Pro brýle jsem šla, znáš to, a zase kus žvance jsem koupila, ale brejláky musím vyzvednout, dám si na oči ruku, abych už tam nekoukala a poapdnu brejle a pryč..
Jana 20. 01. 2013 - 20:47Odpovědět
Aby tě husa kopla ty jedna babo!! Já chci taky takový obchod!! taky bych asi zapoměla na brýle!! Co po brýlích, když najdu takové maso?? 😄 😄 😄 😄
Ivka 20. 01. 2013 - 20:31Odpovědět
Ještě udělám to koňské maso jako svíčkovou, ale za týden, bylo krásně čerstvé, tak díky Jani za radu. 😄
Ivka 20. 01. 2013 - 20:29Odpovědět
Ty, mne taky bodnul a jak, našla jsem prodejnu, šla jsem si pro brýle a místo brýlí jsem našla Myslivost - prodejnu a myslivce, co tam vozí zvěřinu, tak jsem koupila vše možné i koňské maso i srnčí maso, kančí maso a frčela jsem domů bez haléře 😄
Jana 20. 01. 2013 - 20:26Odpovědět
Ivi, to je parááda!!! Já chci gulááááááš!!! 😄 😋
Ivka 20. 01. 2013 - 19:33Odpovědět
Díky Jani 😋 😄
mneneznas 20. 01. 2013 - 18:43Odpovědět
Tak Ivi, jelení se ti ti povedlo 😄 😋