Pečený bažant s jablečno-brusinkovou nádivkou

Recept Pečený bažant s jablečno-brusinkovou nádivkou. Autor: Hanča.Zvěřina

Další recepty autora
Má již 1166 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5430


Přidat obrázek
Pečený bažant s jablečno-brusinkovou nádivkou

Suroviny

1 bažant
150 g anglické slaniny nakrájené na plátky
100 g másla
sůl
čerstvě mletý pepř
3 oloupaná jablka
100 g sušených brusinek
6 kuliček nového koření
jalovce
celého pepře
3 bobkové listy
6 lístků šalvěje
300 ml suchého červeného vína
4 celé hřebíčky
2 rohlíky
1 vejce

Postup



Nejdříve si namočíme 50 g brusinek do vína s hřebíčkem. Můžeme nechat i přes noc. Bažanta pořádně dočistíme, omyjeme, osušíme. Vezmeme plátky slaniny a snažíme se jí opatrně nastrkat pod kůži bažanta. Dále si maso osolíme, opepříme a necháme chvíli odpočívat.
Zbytek slaniny si nakrájíme nadrobno. Do pánve si dáme kousek másla, bobkový list, 3 kuličky jalovce, nového koření, celého pepře, 3 lístky šalvěje. Přidáme nakrájenou slaninu a zvolna opékáme. Když je slanina opečená vyndáme koření, přidáme 1 1/2 nakrájeného jablka na kostky. Z vína vyndáme brusinky, přidáme na pánev a dusíme asi 3 min. Nakonec vše osolíme, opepříme a necháme zchladnout.
Nakrájené rohlíky dáme do mísy, přidáme udušená jablka, vejce a vše řádně promícháme. Je-li nádivka příliš hustá přidáme trochu mléka. Bažanta naplníme nádivkou a zašijeme ho, nebo sepneme jehlami. Víno nalijeme do pekáče, přidáme zbytek jablek nakrájených na plátky. Dále do pekáče dáme zbytek sušených brusinek, koření a naditého bažanta. Na bažanta dáme plátky másla. Pekáč vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme přiklopené asi 60. min. Dále pečeme odklopené dokud není maso měkké. Maso průběžně poléváme vypečenou šťávou.
Poznámka

Příloha šťouchané brambory.

  • Kančí gulášek
  • Pečení holubi s nádivkou
  • Jelení kýta na smetaně
  • Mletý jelení steak se zeleninou
  • Bažant na česneku a jablkách
  • Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou  chutí
  • Kančí na pomerančích v pomalém hrnci
  • Srnčí s kuřecími játry
  • Roláda s mletým masem z divočáka
  • Kančí marinovaná kotleta s máslovou šťávou

Přidejte další komentář

Tento recept má již 3 komentářů

bažant Neregistrovaný/á, 28. 01. 2013 - 12:55
Já ho dostala od sousedky. Dělala jsem poprvé, kdyby byla možnost ho sehnat zopakovala bych je to dobrota Smajlík děkuji za komentíky
Jana, 28. 01. 2013 - 12:51
Týý jo, Hani, to bude dobrota s tou nádivkou!! Kdysi jsem bažanta dělala, ale věděla jsem prd o tom, jak na to, tak byl docela suchý a zdál se mi kyselý. Určitě bych do toho šla opět, kdybych sehnala ovšem bažantaSmajlík
mneneznas Administrátor, 27. 01. 2013 - 18:18
Krásně se upekl, barvička je Smajlík Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte