Rizoto se sušenými hříbky

Hříbky si namočíme do vody. Na pánev si dáme 1 lžíci oleje a orestujeme šalotku. V hrnci si na lžíci oleje orestujeme cibuli. K šalotce přidáme vymačkané houby a orestujeme. Na cibuli krátce za stálého míchání orestujeme rýži a poté zalijeme 0,5l vývaru. Podle kvality hrnce stačí rýži občas zamíchat (nebo míchat stále, pokud se nám rýže přichytává). Mezitím si k orestovaným houbám přilijeme 100ml vývaru a přidáme lžíci másla (druhou lžíci másla přidáme k hotové rýži, aby mělo rizoto krémovější konzistenci). Necháme vývar trochu zredukovat, abychom získali tmavý houbový sosík, který hříbky krásně oglazuje. Potom už jen lehce osolíme a opepříme. Přidáme špetku kmínu a 1 lžičku petrželové natě. Nezapomínáme si hlídat rýži a pokaždé když už se nám vývar skoro vyvaří, přilijeme další naběračku. Podle druhu rýže se liší doba vaření a množství vývaru, ale ten půllitr je základ. Já použila neloupanou rýži, takže jsem na její změknutí potřebovala 1litr vývaru.

Autor: DlabemeZdrave (více receptů autora), Houby
Přidat do kuchařky Přidat obrázek