500 g "ořechu" z hovězí kýty
na marinádu
1 vrchovatá lžička koření citronový pepř(pokud nemáme,dáme slabou lžičku koření Kotanyi mlýnek“Pepř celý čtyřbarevný)
3 lžíce olivového oleje
z 1 dobře umytého pomeranče nastrouhaná kůra a vymačkaná šťáva
mikrotenový sáček
dále budeme potřebovat
plátek másla silný cca 2cm
šťávu z 1 pomeranče
2 lžíce sojové polosladké omáčky
špetku soli
dvojitě přeložený alobal o rozměru 50x50cm

Nejen"Valentýnská"pochoutka z papiňáku

V mikrotenovém sáčku si promícháme uvedené suroviny na marinádu, vložíme opláchnutý a osušený celý ořech masa a pořádně ho v marinádě obalíme. Sáček důkladně uzavřeme a dáme nejméně na 24hodin uležet do lednice. Kdykoliv budeme mít kolem lednice cestu, můžeme opatrně sáček s masem promnout.
Poté maso z marinády vytáhneme a dáme na pánvici do rozehřátého másla ze všech stran prudce osmahnout.
Přichystaný čtverec alobalu vložíme do hlubokého talíře, podle něj ho“vytvarujeme“a osmahnuté maso položíme na alobal(v hlubokém talíři proto, aby se nám pak maso dalo do alobalu pěkně zabalit).
Na pánev do výpeku dáme zbytek marinády, co nám zbyla v sáčku. Přidáme pomerančovou šťávu, sojovou omáčku, sůl a necháme převařit. Vše nalijeme na maso a alobal opatrně zhora zabalíme do uzlíku.
Do papiňáku(tlakového hrnce)položíme pařák na napařování knedlíků a přilijeme 300ml horké vody. Na něj pložíme alobalový uzlík s masem, uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na mírném plameni 20minut. Po této době odstavíme z plamene a necháme pozvolna dojít. Hrnec otevřeme, uzlík nejlépe pomocí chňapky vytáhneme a rozbalíme. Postupujeme opatrně, aby nás neofoukla pára.
Měkké maso vytáhneme ze šťávy, kterou si dle potřeby můžeme dochutit. Maso nakrájíme ostrým nožem na porce, přelijeme šťávou a podáváme s přílohou, kterou máme rádi.

Nejsem expert na steaky, což mě velice mrzí. Doufám,že se jednou k někomu, kdo je bezvadně umí“nasáčkuju“na ochutnávku. Protože jsem měla ale opravdu nádherný kousek masa z mladého kusu a bála jsem se,že to pokazím, tak jsem zaexperimentovala s marinádou i další přípravou a nelituji. Maso bylo v lednici naložené 2dny a nebylo to vůbec na škodu. Pěkně osmahnuté na másle chytilo krásnou barvičku a poté dodělané v alobalu v papiňáku bylo měkounké a na řezu slabě narůžovělé.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Uška 16. 10. 2013 - 16:40Odpovědět

Peti,určitě by to šlo i jinak 🙂V kastrolu na másle nechej maso ze všech str.zatáhnout,přidej zbytek marinády,pomeranč.šťávu,sojovku,nechej převařit a přikryté dej do trouby.Jen to chce během pečení dolévat tekutinu a maso přelívat šťávou.Podle druhu masa péct 60-100minut doměkka. Všem děkuji 😄

Petra 15. 10. 2013 - 21:37Odpovědět

Dalo by se to nejak udelat i bez papinaku?

Uška 18. 03. 2013 - 10:41Odpovědět

😄 😄

Jana 14. 02. 2013 - 22:37Odpovědět

😲 😲 😲 teda, skoro bych to přehlídla!!

nofrona 14. 02. 2013 - 9:14Odpovědět

To masíčko je 😋 😋 marinádka se mi moc líbí, s pomerančem no luxus 😃 😃

mneneznas 13. 02. 2013 - 19:38Odpovědět

No vidíš ani psát neumím 😄 mělo tam být - to je krásně šťavnaté 😄 😄

mneneznas 13. 02. 2013 - 19:36Odpovědět

😲 tééda to krásně šťavnaté masíčko, nestačím polykat 😄 😄 😄 😋 A prý nejsi expert 😄

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam