Osso buco
Autor: Hanča (další recepty autora)
Suroviny
- 2 ks osso buco mladá hovězí kližka s morkovou kostí,
- sůl, čerstvě mletý pepř,
- hladká mouka,
- 1 velká cibule,
- 50 g másla,
- 150 ml drcených rajčat,
- 250 ml bílého vína,
- 250 ml hovězího vývaru,
- Gremoláta:
- 1/2 svazku plocholisté petrželky,
- kůra z 1/2 citronu,
- 2 stroužky česneku,
Postup
Porce masa po obvodu nakrojíme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na oleji maso osmahneme z obou stran a přendáme do pekáče.
Do výpeku po mase přidáme máslo, na kostičky nakrájenou cibulku a zvolna restujeme do sklovata. Šťávu podlijeme vínem a necháme chvilku povařit. Přidáme rajčata, vývar a tímto rozvarem zalijeme maso. Přiklopíme a pečeme na 150°C 1 1/2 až 2 hod.
Půl hod. před dopečením odklopíme a dopékáme.
Gremolátu si uděláme tak, že petrželku a česnek nasekáme najemno, promícháme s citronovou kůrou. Hotovou gremolátu přidáme k měkkému masu a ještě 5 min. dopékáme.
Komentáře
ReVolt, 23. 02. 2014 - 14:48
vypadá to moc hezky 😋 😍
Odpovědět
Ivka, 3. 03. 2013 - 19:37
Fotopostup, já mám ráda u receptů, je to důvěryhodné, líbí se mi to, kvůli začátečníkům, že není jen jedno jediné foto jako jedna presentace, to jim řekne málo, no, Hani - překrásný recept, fotečky, jako jednička podtržená