Srnčí ragú na víně se zeleninou a žampiony

Recept Srnčí ragú na víně se zeleninou a žampiony. Autor: Ivka.Zvěřina

Další recepty autora
Recept by přidán 17. 02. 2013 - 15:22
Má již 1168 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5340


Přidat obrázek
Srnčí ragú na víně se zeleninou a žampiony

Suroviny

600 g srnčího masa
3 cibule
170 kořenové zeleniny / mrkev, petržel, celer /
2 PL hladké mouky
1 malý rajčatový protlak
150 ml červeného vína
3 lžičky cukru
6-8 malých žampionů
tymián
jalovec
divoké koření / celý pepř, nové koření a bobkový list /
olej, čerstvý mletý pepř
1 PL másla
1 PL brusinkové džemu nebo kompotu

Postup

Srnčí maso odblaníme, zbavíme loje a nakrájíme na větší kostky. Cibuli pokrájíme na plátky, stejně tak, jako všechnu kořenovou zeleninu. Vše dáme do nádoby na rozehřátý olej společně s cukrem, divokým kořením a jalovcem a necháme zprudka orestovat dozlatova. Přidáme srnčí maso, pokrájené na kostky, vložíme nastrouhanou - citronovou kůru,osolíme, opepříme a dál restujeme, tak, aby se nám pěkně promíchaly všechny chutě a vůně koření. Ještě přidáme trochu tymiánu, rajčatový protlak a dál restuje, abychom tak odstranili kyselost protlaku.
Tento masový základ podlijeme červeným vínem, s jednou lžící brusinkové džemu nebo kompotu.
Přidáme vývar a vše přendáme z nádoby to tlakového hrnce na cca 40 minut.
Mezitím si orestujeme na másle na plátky pokrájené žampiony.
Když je maso měkké, přidáme orestované žampiony. Ragú zahustíme hladkou moukou, rozmíchanou ve studené vodě.
Hotové srnčí ragú dochutíme solí, pepřem, podle kyselosti - cukrem nebo citronovu štávou podle chuti každého.
K srnčímu ragú můžeme podávat brambory nebo knedlík nebo třeba bramborové krokety. Výběr přílohy záleží na každém podle vlastní chuti.

  • Daněk na špeku
  • Pečení holubi s nádivkou
  • Kančí na pomerančích v pomalém hrnci
  • Srnčí ragú na víně se zeleninou a žampiony
  • Kančí gulášek
  • Kančí marinovaná kotleta s máslovou šťávou
  • Zajíc pečený  na mrkvi
  • Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou  chutí
  • Dančí roládka
  • Srnčí kýta se šlehačkou a karlovarským knedlíkem

Přidejte další komentář

Tento recept má již 4 komentářů

mneneznas Administrátor, 19. 02. 2013 - 15:35
Smajlík Smajlík Smajlík
Jana, 18. 02. 2013 - 23:15
Smajlík Smajlík Smajlík šmankote, to bych si dala!! Smajlík
Ivka Autor receptu, 17. 02. 2013 - 18:10
Já ji znám až od ledna Smajlík Smajlík Smajlík
nofrona, 17. 02. 2013 - 17:49
Smajlík Smajlík zvěři nu já mám moc ráda
a ty ji máš, jejda Smajlík Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte