Na pečení ryby:

1000 g chlazené ryby
Bylinky : / špetka kurkumy, pepř, rozmarýn, tymián, bazalka/
sůl, olivový olej
2 citrony nebo limetky
100 g slaniny
2 cibule
celá hlavička česneku
kmín

Na omáčku :
2-3 cibule
1 větší zelená / žlutá paprika /
2 rajská jablíčka
2 – 3 cm čerstvě strouhaného zázvoru
2 PL citronové šťávy
1 a 1/2 PL másla
1/2 12 % smetany na vaření
bylinky, sůl a pepř

/ hořčice nebo kapary../
na doladění omáčky podle každého

Pečený Halibut s omáčkou

1/Nejdříve filety omyjeme, osušíme. Ze dvou omytých citronů vymačkáme šťávu a pak z nich oloupeme kůru, kterou si zatím dáme stranou a připravíme si ji na plech na na pečení ryb.

Filety potřeme směsí z bylinek, soli a olivového oleje, kterou řádně ze všech stran vetřeme do filetů. Uděláme pár zářezů, kam vložíme slabounké kousky pokrájené slaniny / není nutné /, zasypeme vše zelenou natí z jarní cibulky nebo petrželkou a pak dáme na hodinu do chladu.
Pekáč vyložíme pečícím papírem a na něj vložíme naložené, pokmínované filety. Okolo naložených ryb poklademe i kůru z omytého a vymačkaného citronu, cibule, nakrájené na měsíčky a vložíme pro příjemné aroma rozpůlenou hlavičku česneku. / není nutné /. Pečeme cca 30 minut na 180 stupňů./někdy i déle, záleží na troubě/.

Než bude rybka hotová, připravíme si tuto pikantní omáčku :

2/ V menší kastrolku na másle orestujeme najemno nasekanou cibulku, přidáme na kousky, pokrájenou zelenou nebo žlutou papriku a rajská jablíčka, vše zalijeme vodou a pod pokličkou dusíme doměkka. Když je zelenina měkká, přidáme čerstvě nastrouhaný zázvor a zakápneme šťávou z citronu. Ještě chvíli dusíme. Omáčku pak ponorným mixerem rozmixujeme, přidáme smetanu, lžičku hladké mouky a znovu rozmixujeme. Tuto směs dáme opět povařit, dosolíme, opepříme a přidáme podle chuti bylinky nebo hořčici nebo nasekané kapary, nebo limetku apod.
/ prostě omáčku doladíme podle chuti a každého z nás/.
Když jsou filety dozlatova upečené, dáme na zahřátý talíř, spravedlivě je rozdělíme a přelijeme připravenou omáčkou, která dodá každé rybce šmrnc a chuť. Podáváme s gratinovaným bramborem.


Autor: Ivka (více receptů autora), Ryby a mořské plody
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

nofrona 28. 02. 2013 - 16:39Odpovědět

Krásný recept na rybku 😄 😋

Jana 24. 02. 2013 - 23:09Odpovědět

Jééžkovy oči, to je dlouhý recept!! Ale fakt parádní! 😋

mneneznas 24. 02. 2013 - 20:04Odpovědět

Hezký recept a fotky se ti povedly 😄 😄 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam