Suroviny

Porce: 24ks kukuřiček a 12ks brokolicových trojhránků

SUROVINY:
kukuřičky:
800g uvařených a oloupaných brambor
2 žloutky
50g jemné kukuřičné strouhanky
sůl, pepř
2 bílky a křupavá kukuřičná strouhanka na obalení

trojbroky:
1 brokolice (cca 500g)
200g kuřecích prsou
2 vejce
50g celozrnné mouky
pár lístků čerstvé bazalky
sůl, pepř

žampionová omáčka:
3 velké krémové žampiony
100ml vývaru
4 lžíce ovesné smetany
1 lžíce oleje

Bramborové kukuřičky s trojbroky

Brambory si uvaříme nejlépe den předem. Oloupeme a rozšťoucháme. Přidáme žloutky, strouhanku, sůl a pepř. Propracujeme těsto a pomocí lžic tvoříme noky, které dáme na 1-2hod vychladit, aby se zpevnili. Poté je obalíme v bílku a kukuřičné strouhance. Pečeme při 220°C zhruba 35-40min.
Brokolici si rozdělíme na růžičky a 15min vaříme v páře. Poté rozmačkáme a jakmile je studená, přidáme rozemleté maso, vejce, mouku a nasekanou bazalku. Vytvarujeme si placičky vysoké 1,5-2cm a pečeme při 200°C 25-30min.
Žampiony si očistíme, nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji. Zalijeme vývarem, opepříme a nakonec opatrně vmícháme smetanu. Rozmixujeme tyčovým mixérem tak, aby se omáčka lehce napěnila a tím i odlehčila.

Autor: DlabemeZdrave (více receptů autora), Bramborová jídla
Přidat do kuchařky Přidat obrázek