










700 g vepřové plece vcelku
170 g gazdovské slaniny/může být i anglická,nebo spišská
1 cibule
1 větší kedluben cca 450 g
plnotučná hořčice
čtyřbarevný pepř-mlýnek Kotányi/může být i obyčejný černý mletý
sůl
lžíce oleje
pár lístků libečku na závěr/lze vynechat
nit na zajištění masa
Vepřové v kedlubnovém krému
Cibuli nakrájíme nadrobno,1/4kedlubnu nastrouháme na jemném slzičkovém struhadle a zbytek nakrájíme na větší kostky.
Maso opláchneme a osušíme. Ostrým, úzkým nožem do něj prořízneme otvor, který zlehka vyplníme hořčicí.
Ze slaniny ukrojíme delší špalíčky, které natlačíme do otvoru v mase. Maso pro udržení hezkého tvaru utáhneme nití, lehce osolíme a posypeme pepřem.
Zbývající část slaniny nakrájíme na drobné kostičky a v hrnci osmahneme do zlatavé barvy. Část osmažené slaniny odebereme bokem na pozdější úpravu. Ke zbytku do hrnce přidáme cibuli a lehce orestujeme. Odhrneme ke straně hrnce, vložíme připravené maso a ze všech stran prudce orestujeme. Podlijeme 150ml horké vody, přidáme polévkovou lžíci hořčice a promícháme. Vše zasypeme kedlubnou, nakrájenou na kostky, hrnec uzavřeme víkem a od doby varu dusíme pod tlakem 30minut.
Poté hrnec ochladíme, otevřeme, měkké maso ze šťávy vyjmeme a uchováme v teple.
Šťávu ponorným mixérem rozmixujeme, přidáme nastrouhanou část kedlubny a chvilku provaříme.
Maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme s připraveným krémem a bramborovým knedlíkem.
Na talíři posypeme nasekaným libečkem a osmaženou slaninou.
Pokud budeme připravovat v obyčejném hrnci, postup je úplně stejný. Maso podlijeme vodou do jeho poloviny a během dušení po troškách tekutinu doplňujeme, aby se maso nepřichytlo. Vody nedáváme příliš moc, kedluben pustí hodně šťávy.
Z uvedených surovin připravíme 4porce.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 3. 06. 2013 - 21:12Odpovědět
Jani,to víš,že nevadí 😄
Jana 23. 05. 2013 - 16:27Odpovědět
Paráda!!!! 😋 S dovolením jsem to dala na FB 🙂
Uška 23. 05. 2013 - 11:40Odpovědět
Děkuji Vám 😄 U nás zase kedlubny jdou hlavně jako"zelí"s pečeným masem 😋 Chtěla jsem zkusit trošku něco jiného,ale hlavně i oku lahodícího 😄 Experiment vyšel a budu občas dělávat 🙂 Jestli nebudu líná 😄 😄
jarda Kadic 22. 05. 2013 - 19:08Odpovědět
Já osobně kedluben nerad ,ale moje mamka by si pošmákla.Jinak,moc pěkná estetická úprava 😋
mneneznas 22. 05. 2013 - 16:29Odpovědět
😋 😋 zajímavý recept, krásné foto 😄 už zbývá jen uvařit a ochutnat 😄 😋