700 g vepřové plece vcelku
170 g gazdovské slaniny/může být i anglická,nebo spišská
1 cibule
1 větší kedluben cca 450 g
plnotučná hořčice
čtyřbarevný pepř-mlýnek Kotányi/může být i obyčejný černý mletý
sůl
lžíce oleje
pár lístků libečku na závěr/lze vynechat
nit na zajištění masa

Vepřové v kedlubnovém krému

Cibuli nakrájíme nadrobno,1/4kedlubnu nastrouháme na jemném slzičkovém struhadle a zbytek nakrájíme na větší kostky.
Maso opláchneme a osušíme. Ostrým, úzkým nožem do něj prořízneme otvor, který zlehka vyplníme hořčicí.
Ze slaniny ukrojíme delší špalíčky, které natlačíme do otvoru v mase. Maso pro udržení hezkého tvaru utáhneme nití, lehce osolíme a posypeme pepřem.
Zbývající část slaniny nakrájíme na drobné kostičky a v hrnci osmahneme do zlatavé barvy. Část osmažené slaniny odebereme bokem na pozdější úpravu. Ke zbytku do hrnce přidáme cibuli a lehce orestujeme. Odhrneme ke straně hrnce, vložíme připravené maso a ze všech stran prudce orestujeme. Podlijeme 150ml horké vody, přidáme polévkovou lžíci hořčice a promícháme. Vše zasypeme kedlubnou, nakrájenou na kostky, hrnec uzavřeme víkem a od doby varu dusíme pod tlakem 30minut.
Poté hrnec ochladíme, otevřeme, měkké maso ze šťávy vyjmeme a uchováme v teple.
Šťávu ponorným mixérem rozmixujeme, přidáme nastrouhanou část kedlubny a chvilku provaříme.
Maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme s připraveným krémem a bramborovým knedlíkem.
Na talíři posypeme nasekaným libečkem a osmaženou slaninou.
Pokud budeme připravovat v obyčejném hrnci, postup je úplně stejný. Maso podlijeme vodou do jeho poloviny a během dušení po troškách tekutinu doplňujeme, aby se maso nepřichytlo. Vody nedáváme příliš moc, kedluben pustí hodně šťávy.
Z uvedených surovin připravíme 4porce.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Uška 3. 06. 2013 - 21:12Odpovědět

Jani,to víš,že nevadí 😄

Jana 23. 05. 2013 - 16:27Odpovědět

Paráda!!!! 😋 S dovolením jsem to dala na FB 🙂

Uška 23. 05. 2013 - 11:40Odpovědět

Děkuji Vám 😄 U nás zase kedlubny jdou hlavně jako"zelí"s pečeným masem 😋 Chtěla jsem zkusit trošku něco jiného,ale hlavně i oku lahodícího 😄 Experiment vyšel a budu občas dělávat 🙂 Jestli nebudu líná 😄 😄

jarda Kadic 22. 05. 2013 - 19:08Odpovědět

Já osobně kedluben nerad ,ale moje mamka by si pošmákla.Jinak,moc pěkná estetická úprava 😋

mneneznas 22. 05. 2013 - 16:29Odpovědět

😋 😋 zajímavý recept, krásné foto 😄 už zbývá jen uvařit a ochutnat 😄 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam