Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)

Recept Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák). Autor: Uška.Masová jídla, Hovězí maso

Další recepty autora
Recept by přidán 30. 05. 2013 - 12:06
Má již 742 přečtení
Přidejte si jej do kuchařky jako první :-)
5250


Přidat obrázek
Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)

Suroviny

1200 g hovězího zadního vcelku
150 g prorostlejší anglické slaniny vcelku
50 g domácího uzeného bůčku(nebo anglické slaniny)
100 g celeru
1 velká cibule
1 lžíce hořčice
½ hlávky čínského(pekingského)zelí
1 kostka masoxu rozvařená ve 300 ml vody(lze vynechat a nahradit solí)
1 lžíce hladké mouky
1 prolisovaný česnek
sůl a mletý pepř

Postup

Do opláchnutého a osušeného masa ostrým, dlouhým nožem utvoříme cca 5cm široký otvor(viz foto) a vytřeme hořčicí. Ze 150g anglické slaniny si upravíme špalíček, který do otvoru opatrně zasuneme, otvor zajistíme párátky, nebo špejlema a pro udržení tvaru maso omotáme nití(provázkem). Takto připravené maso osolíme a lehce opepříme.
Celer nastrouháme na jemném slzičkovém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno a bůček nakrájíme na drobnější kostičky.
Z poloviny hlávky zelí odřízneme přibližně čtvrtinu křehčí části, nakrájíme ji na velice jemné proužky a odložíme stranou na pozdější použití. Zbylou část s hrubšími košťály nakrájíme nahrubo.
V papiňáku rozehřejeme olej a kostičky bůčku osmahneme do světle růžové barvy. Přidáme cibuli a chvilku restujeme. Vše odhrneme stranou, volžíme maso a necháme ho ze všech stran zatáhnout. Zatáhnuté maso zasypeme celerem, přidáme nahrubo nakrájené zelí a podlijeme rozvařeným masoxem. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a dáme na silný plamen. Až začne hrnec syčet, plamen ubereme na minimum a pod tlakem vaříme 45minut.
Poté hrnec stáhneme z plamene, ochladíme, pomocí delší vidličky, nebo vařečky z ventilu upustíme případný tlak a hrnec otevřeme.
Měkké maso z hrnce vytáhneme, odstraníme párátka a nitě a uchováme v teple.
Vydušenou šťávu pomocí šťouchadla na brambory zlehka rozmělníme, přidáme odloženou, jemně pokrájenou část zelí a česnek. Lžíci mouky si rozmícháme ve studené vodě. Množství si určíme podle toho, jak hustou chceme mít závěrečnou“zelovou šťávu“(nejméně 100ml). Vlijeme do hrnce a již bez pokličky na mírném plameni za občasného zamíchání provařujeme 10minut. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Maso nakrájíme na porce a podáváme se zelím a bramborovým knedlíkem. Hodí se i obyčejné vařené brambory.

Jídlo se dá připravit i v obyčeném kastrolu na sporáku, nebo v troubě, ale časově je to cca o 50minut delší. Musí se občas podlít vodou.
Kdo má rád více česneku, může přidat. Já jsem nechtěla přebít chuť uzeného, proto jen ten jeden stroužek.

Z uvedeného množství surovin připravíme 4velké porce.Příprava nám zabere zhruba 15minut,dušení v papiňáku cca 45minut.

  • Klobásky z Orlové
  • Losos na zelenině s batáty
  • Vepřový plátek v zelenině a polotovaru z papiňáku“aneb náhradní řešení,když selže grilování“
  • Rump steak
  • Kuřecí prsa v hořčici s petrželkou
  • Zázvorovo-smetanové kotlety
  • Vepřové plecko v papiňáku dušené,na bedličkách pečené
  • Okurková omáčka bez mouky
  • Vepřový mix, ochucený barevnou zeleninou
  • Vepřová plec na cibuli,s růžičkovou kapustou

Přidejte další komentář

Tento recept má již 4 komentářů

Uška Autor receptu, 3. 06. 2013 - 20:56
Mám radost,že má práce nevychází nazmar a šaškování s fotoaparátem kolem sporáku při focení postupu vaření má plusový ohlas Smajlík
Díky moc Smajlík Smajlík
Jana, 1. 06. 2013 - 18:57
Nádherně popsáno, pochutnala bych si Smajlík
mneneznas Administrátor, 31. 05. 2013 - 20:29
Smajlík Drahuško, tak to bych si hned dala, krásné fotky jako vždy Smajlík Smajlík Smajlík
jarda Kadic, 31. 05. 2013 - 9:40
To bude dobrá mňamka, ukládámukládám Smajlík
smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík smajlík
Zbývá 1000 znaků.
Toto pole nevyplňujte