Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)

Masová jídla » Hovězí maso

Autor: (další recepty autora)

Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)
Hovězí plněné,v čínském zelí dušené(pro papiňák)

Suroviny

1200 g hovězího zadního vcelku
150 g prorostlejší anglické slaniny vcelku
50 g domácího uzeného bůčku(nebo anglické slaniny)
100 g celeru
1 velká cibule
1 lžíce hořčice
½ hlávky čínského(pekingského)zelí
1 kostka masoxu rozvařená ve 300 ml vody(lze vynechat a nahradit solí)
1 lžíce hladké mouky
1 prolisovaný česnek
sůl a mletý pepř

Postup

Do opláchnutého a osušeného masa ostrým, dlouhým nožem utvoříme cca 5cm široký otvor(viz foto) a vytřeme hořčicí. Ze 150g anglické slaniny si upravíme špalíček, který do otvoru opatrně zasuneme, otvor zajistíme párátky, nebo špejlema a pro udržení tvaru maso omotáme nití(provázkem). Takto připravené maso osolíme a lehce opepříme.
Celer nastrouháme na jemném slzičkovém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno a bůček nakrájíme na drobnější kostičky.
Z poloviny hlávky zelí odřízneme přibližně čtvrtinu křehčí části, nakrájíme ji na velice jemné proužky a odložíme stranou na pozdější použití. Zbylou část s hrubšími košťály nakrájíme nahrubo.
V papiňáku rozehřejeme olej a kostičky bůčku osmahneme do světle růžové barvy. Přidáme cibuli a chvilku restujeme. Vše odhrneme stranou, volžíme maso a necháme ho ze všech stran zatáhnout. Zatáhnuté maso zasypeme celerem, přidáme nahrubo nakrájené zelí a podlijeme rozvařeným masoxem. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a dáme na silný plamen. Až začne hrnec syčet, plamen ubereme na minimum a pod tlakem vaříme 45minut.
Poté hrnec stáhneme z plamene, ochladíme, pomocí delší vidličky, nebo vařečky z ventilu upustíme případný tlak a hrnec otevřeme.
Měkké maso z hrnce vytáhneme, odstraníme párátka a nitě a uchováme v teple.
Vydušenou šťávu pomocí šťouchadla na brambory zlehka rozmělníme, přidáme odloženou, jemně pokrájenou část zelí a česnek. Lžíci mouky si rozmícháme ve studené vodě. Množství si určíme podle toho, jak hustou chceme mít závěrečnou“zelovou šťávu“(nejméně 100ml). Vlijeme do hrnce a již bez pokličky na mírném plameni za občasného zamíchání provařujeme 10minut. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Maso nakrájíme na porce a podáváme se zelím a bramborovým knedlíkem. Hodí se i obyčejné vařené brambory.

Jídlo se dá připravit i v obyčeném kastrolu na sporáku, nebo v troubě, ale časově je to cca o 50minut delší. Musí se občas podlít vodou.
Kdo má rád více česneku, může přidat. Já jsem nechtěla přebít chuť uzeného, proto jen ten jeden stroužek.

Z uvedeného množství surovin připravíme 4velké porce.Příprava nám zabere zhruba 15minut,dušení v papiňáku cca 45minut.

https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/2370-hovezi-plnenev-cinskem-zeli-dusenepro-papinak

Komentáře

Uška autor receptu, 3. 06. 2013 - 20:56
Mám radost,že má práce nevychází nazmar a šaškování s fotoaparátem kolem sporáku při focení postupu vaření má plusový ohlas 😄
Díky moc 😃 😄

Jana, 1. 06. 2013 - 18:57
Nádherně popsáno, pochutnala bych si 😋

mneneznas, 31. 05. 2013 - 20:29
😋 Drahuško, tak to bych si hned dala, krásné fotky jako vždy 😄 😄 😋

jarda Kadic, 31. 05. 2013 - 9:40
To bude dobrá mňamka, ukládámukládám 😋

Přidat komentář

Smajlíci
Jídlo
Zvířátka
Ostatní

😀 😃 😄 😁 😆 😅 🤣 😂 🙂 🙃 😉 😊 😇 😍 🤩 😘 😗 😚 😙 😋 😛 😜 🤪 😝 🤗 🤭 🤫 🤔 🤨 😐 😑 😏 😒 🙄 😌 😔 🤤 🤯 😎 😕 😟 🙁 😮 😯 😲 😳 😧 😢 😭 😖 😣 😞 😩 😫 😠

🍇 🍈 🍉 🍊 🍋 🍌 🍍 🍎 🍏 🍐 🍑 🍒 🍓 🥝 🍅 🥥 🥑 🍆 🥔 🥕 🌽 🌶 🥒 🥦 🍄 🥜 🌰 🍞 🥐 🥖 🥨 🥞 🧀 🍖 🍗 🥩 🥓 🍔 🍟 🍕 🌭 🥪 🌮 🌯 🥙 🥚 🍳 🥘 🍲 🥣 🥗 🍿 🥫 🍦 🍧 🍨 🍩 🍪 🎂 🍰 🥧 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯 🥛 🍵 🍾 🍷 🍸 🍹 🍺 🍻 🥂

😺 😸 😹 😻 😼 😽 🙀 😿 😾 🐵 🐶 🐺 🦊 🐱 🦁 🐯 🐴 🐮 🐷 🐗 🐰 🐔 🐸 🐩 🐈 🐎 🐄 🐖 🦌 🐐 🐑 🐇 🦃 🐓 🐣 🐤 🦆 🐢 🐉 🐳 🐬 🐟

👍 👎 👏 👌 👋 🍴 🥄 🔪 🌼 🌷 💐 🌸 💗 💕 🧡 💖 🌞 🌝 🌟 🌈 🎄 🎆 🎈 🎀 🎁