Rump steak

Steak z kvalitního hovězího masa potřeme olivovým olejem, posypeme rozmarýnem a tymiánem a dáme do lednice klidně i přes noc.
Několik hodin před přípravou jej vyndáme z lednice, aby měl steak pokojovou teplotu. Olej a bylinky z masa vytřeme dosucha papírovou útěrkou. Na opékání použijeme grilovací pánev, nebo kvalitní pánev s teflonovým dnem. Suchou pánev nahřejeme na stupeň 5-(pokud máme 6 stupňů na sporáku) a vložíme na ni maso. Na minutce si nastavíme 3-4 minuty podle tloušťky steaku. NESOLÍME!!! Během opékání do steaku nepícháme, neobracíme jej, nekontrolujeme spodek masa, necháme jej zvolna opékat. Po 4 minutách obrátíme a postup opakujeme. Hotový steak dáme na talířek. Dokud z něj vychází pára, necháme jej stát. Pak hrubě osolíme a opepříme z obou stran a teprve můžeme nakrojit na půlky, nebo na plátky.

Jako příloha je vhodný opečený toast, popřípadě zelenina.


Poznámka:
Můj první steak z hovězího masa a jsem na něj právem pyšná. Nikdy jsem neměla odvahu se do toho pustit už pro cenu tohoto masa. 1 kg stojí kolem 400kč. Býček by neměl být starší, než 24 měsíců při porážce.
Maso není měkké, jako třeba s tlakáče, ale je křehké, skvělé, dá se dobře krájet. Moc jsem si pochutnala:-)

Autor: Jana (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek