Suroviny

2 kuřecí paličky

2 kuřecí krky

2 kuřecí křídla

1 PL oleje

1-2 cibule

1 -2 mrkve

2 stonky řapíkatého celeru

1 kořenový petržel

celý pepř, bobkový list

nové koření

2 stroužky česneku

1 rajské jablíčko na vyvaření

1 zelená paprika na vyvaření

sůl + bylinky / libeček, petrželka/

šafrán - špetička

+ vejce a hrubá mouka na zavářku

Kuřecí vývar se šafránem

V hlubší nádobě rozpálíme olej a kuřecí maso na něm opečeme. Vyndáme a dáme stranou. Do výpeku dáme nastrouhanou cibuli, mrkev, celer a opečeme také dozlatova. Zalijeme 2 l vody a povaříme. Přidáme orestované kuřecí maso, sůl, česnek, libeček, rajčátko, papriku a koření. Vaříme cca 30 minut a po celou dobu odstraňujeme pěnu z povrchu vývaru.

Vývar scedíme. Zeleninu a maso dáme stranou. Do cedníku vložíme kuchyňský papír a vývar přes něj přefiltrujeme. Vývar opět zahřejeme, vložíme do něj pokrájenou zeleninu a obrané maso a zavaříme libovolnou zavářku. Dala jsem nočky z vejce a hrubé mouky.

Přidáme nasekaný libeček a snítku šafránu, Pokud chceme mít vývar na jindy, scedíme ho, necháme vychladnout a děrovanou naběračkou vyjmeme tukové kousky. Vychladlý vývar vydrží v lednici 2 - 3 dny.

Když ho dáme do mrazáku, vydřží vývar 2 -až 3 měsíce.

Autor: Ivka (více receptů autora), Polévky
Přidat do kuchařky Přidat obrázek